PUDIM DE PÃO COM QUEIJO

Ingredientes:

2 pãezinhos amanhecidos

1/2 litro de leite

4 ovos inteiros 

1 1/2  xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Modo de Fazer:

Coloque o açúcar na forma e leve ao fogo baixo até derreter. Espalhe por toda a  forma.

Bata no liquidificador o leite, os pães grosseiramente picados e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente o açúcar e o queijo ralado e bata para misturar. Espalhe na forma e leve para assar em banho maria em temperatura média até que esteja dourado e firme (no meu forno levou 1 hora). 

Dica: Para o banho maria esquente a água antes de colocar na assadeira.

BOMBOM DE UVA NA TRAVESSA

Ingredientes do brigadeiro:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1/2 lata de leite
1 lata de creme de leite

Ingredientes da ganache:

1 lata de creme de leite
250 gramas de chocolate blend

Recheio:

800  gramas de uvas sem sementes

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e o leite. Leve ao fogo baixo e mexa até o ponto de brigadeiro (até soltar da panela). Acrescente  a lata de creme de leite e  misture bem. Espalhe essa mistura em um recipiente,  corte uvas ao meio e cubra todo esse brigadeiro. Coloque o outro creme de leite em uma panela e junte o chocolate.  Leve ao fogo baixo mexendo bem  até derreter o chocolate (não deixe ferver). Espalhe por cima da camada de uvas e leve à geladeira até ficar consistente. Decore a gosto,  usei o restante das uvas e arabescos.

DOCINHO DE UVA COM LEITE EM PÓ

Ingredientes:

1 lata de leite em pó
1 lata de açúcar (mesma medida do leite em pó)
2 pacotes de coco seco ralado (200 gramas)
Leite fervendo o necessário (aproximadamente 1 xícara de chá)
uvas para rechear (usei a Rubi)

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes secos. Aos poucos coloque leite e amasse até ficar uma massinha homogênea. Passe margarina nas mãos, abra uma porção da massa na palma da mão, coloque a uva e feche. Passe no açúcar refinado. 

DOCE DE ABÓBORA COM CAL

Ingredientes:

1 kg de abóbora cortada em pedaços
1 colher (sopa) de cal virgem (comprei em loja de construção)
água para cobrir ( aproximadamente 1,5 litro)
600 gramas de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela
1/2 litro de água

Dissolva o cal na água, coloque os pedaços de abóbora e deixe por 4 horas. Retire, enxague bem e reserve. Em uma panela coloque a água, o açúcar, os cravos e a canela. Deixe ferver para desmanchar o açúcar e começar a engrossar. Coloque os pedaços de abóbora e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando com cuidado. Desligue e deixe esfriar. Ligue novamente, ferva por 5 minutos em fogo baixo. Desligue e deixe esfriar. Ligue novamente deixe ferver e desligue. Esse processo serve para absorver melhor o açúcar.

Dica: Comprei o cal virgem em loja de material de construção, vem em pacote de 150 gramas e é próprio para doce.

MOUSSE DE PESSÊGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de pêssego em calda (fruta e calda) reserve pedacinhos para decorar

1/2 pacote de gelatina em pó incolor sem sabor

3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Modo de Fazer:

Hidrate e dissolva a gelatina conforme instrução do fabricante. Bata tudo no liquidificador por alguns minutos, coloque em taças e leve à geladeira. Decore com os pedacinhos de pêssego. 

COMPOTA DE MARMELO

Ingredientes:

5 marmelos
500 gramas de açúcar cristal (ou refinado)
pau de canela a gosto
cravos a gosto
água o necessário

Modo de Fazer:

Corte os marmelos ao meio, retire as sementes e corte em fatias pelo comprimento. Não descasco e corto colocando de molho em água com gotas de limão para não escurecer. Em uma panela coloque a metade do açúcar e derreta até ficar cor de caramelo. Acrescente as fatias de marmelo, os cravos, a canela e o restante do açúcar. Para saber a quantidade de água coloco um pratinho em cima (para não flutuarem) e água até quase cobrir. Retire o pratinho e leve ao fogo deixando ferver uns 15 minutos. Desligue e deixe descansar 1 hora, então ligue novamente e cozinhe por mais uns 10 a 15 minutos. Esse processo faz com que o açúcar penetre bem no doce, mas pode ser feito fervendo direto se preferir.

Conheci esse doce na casa dos amigos Dilma e Romeu, é receita deles e está aprovadíssima.

PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

1 lata de pêssego em calda cortados (reserve um pouco para decorar)

1 caixa de biscoito champanhe 

2 1/2 colher (sopa) de amido de milho

2 gemas

50 gramas de coco ralado

Ameixa preta para decorar (opcional)

Modo de Fazer:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, o amido, as gemas (peneiradas). Leve ao fogo até ferver e engrossar.  Forre um pirex com a metade do creme, coloque uma camada de biscoitos molhados na calda do pêssego, o pêssego picado e um pouco de coco. Cubra com o restante do creme e do coco. Decore a gosto e leve à geladeira.

PAVÊ DE SONHO DE VALSA CONGELADO

Ingredientes:

1ª Camada:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

4 gemas (peneiradas)

1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma panela junte todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo até ferver e engrossar.

2ª Camada:

10 bombons sonho de valsa picados grosseiramente. 

3ª Camada:

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Em uma panela junte todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo até ferver e engrossar.

4ª Camada:

4 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

Bata as claras em neve (ponto de suspiro), acrescente o açúcar aos poucos. Misture delicadamente o creme de leite.

5ª Camada:

10 bombons sonho de valsa picados grosseiramente.

Montagem:

Em uma fôrma de buraco no meio coloque as camadas na ordem, reservando apenas a última (decoração). Leve ao freezer por 10 horas ou até congelar como sorvete. Desenforme, vire e decore com a camada de bombons.

PUDIM DE AMENDOIM

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e triturado
3/4 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma

Crocante:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e descascado
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer:

Para caramelizar coloque o açúcar na fôrma de buraco e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, mexa para não queimar envolvendo todo o açúcar até derreter por completo e ficar cor de caramelo. Segure a fôrma com o auxílio de um pano e espalhe a calda por toda a fôrma. Coloque no liquidificador os ovos, o leite,  o leite condensado, o amendoim e bata por uns 2 minutos. Despeje na fôrma caramelizada. Para o banho maria ponha água quente em uma assadeira,  coloque a fôrma dentro e leve ao forno preaquecido. Asse em temperatura média por aproximadamente 50 minutos ou até dourar. Para o crocante, coloque em uma panela   a margarina e o açúcar mexa para incorporar. Adicione o amendoim e a água. Deixe ferver até começar a secar, abaixe o fogo, deverá começar a ficar cor de caramelo. Desligue, acrescente o bicarbonato (vai espumar um pouco) mexendo vigorosamente e espalhe sobre uma assadeira ou mármore. Quando esfriar aperte com o lado dentado do martelinho de carne até quebrar o crocante. Espalhe sobre o pudim frio e desenformado.

CUCA DE BANANA INTEGRAL E CREMOSA

Ingredientes da Massa (farofa):

1 1/2 xícara (chá) de farinha  de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 pitada de sal

Recheio:

500 ml de leite
1 gema (peneirada)
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de baunilha
6 bananas nanica  maduras cortadas em rodelas

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes secos da massa, acrescente a margarina e com as pontas dos dedos forme uma farofa. Reserve. Em uma panela coloque o leite, a gema, o açúcar, a farinha e bata com o mixer (ou bata no liquidificador). Leve ao fogo mexendo sempre, depois que engrossar abaixe o fogo e deixe por mais uns 3 minutos para cozinhar a farinha. Acrescente a baunilha e misture. Forre o fundo de uma forma (usei de aro removível com 23 cm de diâmetro) com a metade da farofa apertando bem. Coloque as fatias de banana uma ao lado da outra e espalhe o creme por cima. A farofa reservada para cobertura deve ficar em forma de torrões, para isso pegue punhados e aperte fechando a mão, se necessário derreta uma colher de margarina no microondas e junte para ficar mais úmida. Coloque por cima cobrindo toda a cuca. Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média por aproximadamente 45 minutos.

Dica: Ideal para comer no dia que é feito pois fica bem crocante, no dia seguinte fica mais macio.

MAÇÃ COM GELATINA

Compota já é bom, rápido assim melhor ainda. Experimente o sabor é surpreendente.

Ingredientes:

6 maçãs (usei fuji)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 gelatina vermelha (usei morango)
Canela em pau a gosto (usei 1 grande)
Cravos da índia a gosto (usei 2)

Modo de Fazer:

Descasque as maçãs mantendo o cabinho e arrume na panela de pressão. Junte o açúcar, a água, a canela, o cravo e espalhe a gelatina por cima delas. Leve ao fogo e quando começar a chiar marque 3 minutos e desligue. Deixe esfriar um pouco para tirar da panela. Sirva gelada.

Receita dos amigos Dilma e Romeu para o nosso blog. 

PUDIM DE SORVETE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 ovos (separe a gema da clara)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:

Passe as gemas pela peneira. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo até virar um creme leve (normalmente isso acontece quando começa a levantar fervura). Deixe esfriar e adicione o creme de leite à essa mistura. Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar no ponto de suspiro. Misture delicadamente ao creme da panela. Despeje a mistura em uma forma de buraco e leve ao freezer até endurecer (leva no mínimo 6 horas).

Na hora de servir, aguarde uns minutinhos para desenformar o pudim. 

Se quiser, faça uma calda de chocolate (dê sua preferência) e jogue por cima do pudim. Eu fiz um brigadeiro molinho e achei que combinou super bem!

BRIGADEIRO DE COPINHO OU BRIGADEIRO DE COLHER

Ingredientes do Brigadeiro de Chocolate:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 caixinha de creme de leite
Chocolate granulado a gosto

Misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo e mexa até começar a soltar do fundo da panela. Desligue e acrescente o creme de leite misturando bem. Espere amornar e coloque nos copinhos. Pode ser colocado com o auxílio de uma colher pequena (tomando cuidado para não sujar as bordas) ou  de um saco de confeitar (manga). Depois de frio decore com o granulado ou confeito da sua preferência.

Ingredientes do Brigadeiro Branco:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

1/2 caixinha de creme de leite

Açúcar ou confeitos coloridos

Dicas: Pode ser feito com 3 dias de antecedência e mantido em geladeira. Coloque os confeitos apenas no dia. 

TORTA DE DOCE DE LEITE COM FAROFA CROCANTE

Ingredientes:

300grs. bolacha maizena
100grs. manteiga sem sal
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
1 xícara de nozes picadas

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhe as latas de leite condensado por 45 minutos (após pegar a pressão). Deixe esfriar completamente para abrir a lata! Reserve.

Triture 200grs de bolacha maizena no liquidificador. Transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem, até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma com essa massa. Recheie a torta com o doce de leite (leite condensado cozido). 

Para a farofa crocante, triture 100grs de bolacha maizena no liquidificador. Acrescente o leite em pó e as nozes. Misture bem e cubra a torta com essa farofa. Leve ao forno baixo por 15 minutos. Sirva a torta geladinha!!!

BOMBOM DE MORANGO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
300 gramas de chocolate blend (pode ser ao leite ou meio amargo)
12 morangos

Modo de Fazer:

Lave os morangos e corte os cabinhos (tome cuidado para não cortar o fundo do morango). Deixe  escorrer ou seque com papel toalha.  Em uma panela coloque o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo baixo mexendo até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Derrame sobre um prato untado com margarina e deixe esfriar. Para enrolar, passe margarina nas mãos, abra uma porção das massa na palma da mão e coloque o morango. Enrole tomando cuidado para ficar todo coberto, coloque em um prato untado com margarina. Derreta o chocolate como manda o fabricante e mergulhe o bombom segurando com um garfo. Coloque sobre papel manteiga e deixe secar ou leve à geladeira até endurecer.

TORTA DE PÊSSEGO COM MASSA FOLHADA

Fica muito gostosa e é muito prática de fazer porque uso a mistura para creme de confeiteiro que compro em pacote de 1 kg. Basta fazer as proporções para a quantidade de líquido que usaremos. Desde que descobri não faço mais o creme de confeiteiro tradicional. Uso um que faz 2,5 litros de leite para 1 kg da mistura, mas tem marcas que a proporção é diferente.

Ingredientes:

1 pacote (300 gramas) de massa folhada laminada

1 lata de pêssego em calda

Recheio:

750 ml de leite

300 gramas de mistura para creme de confeiteiro

Leve ao fogo até engrossar.

Geleia:

200 ml da calda do pêssego

50 gramas da mistura de confeiteiro

Leve ao fogo até engrossar.

Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa (28  cm de diâmetro). Precisei recortar e emendar para dar o formato redondo. Fure toda a massa com um garfo, leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média até dourar levemente. Deixe esfriar e espalhe o creme. Corte os pêssegos em fatias e arrume por cima do creme. Pincele a geleia de brilho. 

TIRAMISU

Ingredientes:

500 gramas de cream cheese
3 gemas
10 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
300 gramas de nata ou 500 ml de creme de leite fresco
300 ml de água
3 colheres (sopa) de café solúvel (ou café bem forte)
2 colheres (sopa) de licor de cacau
2 colheres (sopa) de conhaque
20 biscoitos champanhe
3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescente o cream cheese e bata até ficar homogêneo.Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar. Reserve. Bata a nata até virar chantilly. Misture delicadamente o creme de cream cheese, as claras em neve e o chantilly. Reserve. Aqueça a água, coloque o café solúvel e deixe esfriar. Em um recipiente misture o café, o licor de cacau e o conhaque.

Montagem:

Espalhe um pouco do creme no fundo, molhe rapidamente os biscoitos na mistura de café e arrume por cima. Cubra com uma camada do creme. Polvilhe o cacau em pó. Faça outra camada de bolacha e cubra com o restante do creme. Para decorar usei chocolate amargo ralado, grãos de café solúvel e cacau em pó.

Dica: Rendeu  essa travessa e uma menor.

MOUSSE DE TANGERINA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de tangerina (usar medida das latas acima)
1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor
2 colheres (sopa) de água

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de tangerina. Hidrate a gelatina na água e aqueça levemente até dissolver (não pode ferver). Bata por alguns minutos os 3 primeiros ingredientes, depois ainda batendo acrescente a gelatina e deixe bater por uns 5 minutos. Coloque em uma tigela ou potinhos individuais e leve à geladeira por 4 horas. 

Calda:

1 xícara (chá) de suco de tangerina

6 colheres (sopa) de açúcar

Leve ao fogo baixo e deixe ferver até engrossar ligeiramente. Leve à geladeira. Ela não fica tão grossa, por isso só espalhe sobre o mousse na hora de servir, ou regue as porções individuais.

MINI TORTA DE LIMÃO

Ingredientes da Massa:

1 gema
150 gramas de margarina (6 colheres sopa)
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Misture os ingredientes e amasse até ficar bem homogêneo. Forre o fundo e as laterais  das forminhas de mini tortinhas. Fure a massa e leve para assar em forno preaquecido e em temperatura média até dourar.

Ingredientes do Recheio:

1 lata de leite condensado (aqueles que são muito ralos não serve)

5 colheres (sopa) de suco de limão

Raspas de limão

Coloque o leite condensado em um recipiente e adicione o suco de limão, misture bem até adquirir consistência mais firme. Acrescente raspas de limão e misture bem. 

Distribua o recheio sobre as tortinhas assadas e decore com raspas de limão.

Dica: Estas receita rende  exatamente 7 forminhas deste tamanho (8 cm de diâmetro).

MOUSSE DE GELATINA DE MARACUJÁ

Ingredientes:

2 caixas de gelatina sabor maracujá
500 ml de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro

Dissolva a gelatina na água e bata no liquidificador junto com os outros ingredientes. Leve à geladeira até adquirir consistência.

Calda:

Polpa de 1 maracujá grande

3 colheres (sopa) de açúcar

Leve ao fogo até engrossar levemente. Deixe esfriar e espalhe por cima do mousse.