SORVETE IMPERIAL

Ingredientes:

2 litros de sorvete de creme
1/4 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
4 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 xícara (chá) de cereja em calda picada
200 gramas de uvas passas brancas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Fazer:

Forre uma fôrma grande de buraco ou de bolo inglês com papel filme. Coloque sorvete forrando todas as laterais e fundo. Leve ao freezer para firmar. Numa panela, coloque o açúcar, a água e o mel. Leve ao fogo e deixe ferver até obter um caramelo claro. Espere amornar. Bata o creme de leite até virar chantilly. Reserve. Bata as claras em neve e aos poucos acrescente o caramelo, batendo até virar um marshmallow. Dissolva a gelatina conforme instruções do fabricante e junte ao marshmallow batendo até esfriar. Desligue a batedeira e junte delicadamente o chantilly e as frutas. Espalhe sobre o sorvete da fôrma até igualar a altura e leve ao freezer por 12 horas. Para desenformar molhe com água o fundo da fôrma vire sobre um tabuleiro e puxe pelo papel filme. Decore a gosto.

Dicas: Essa receita rendeu essa fôrma e uma de bolo inglês pequena. A receita original é com cereja e frutas cristalizadas.

ÁRVORES COMESTÍVEIS PARA DECORAÇÃO DE NATAL

Aqui temos uma visão geral da nossa mesa com a decoração das arvorezinhas comestíveis.

Frutas frescas:

Balas de Goma (jujubas):

Frutas Secas:

Brócolis com tomates cereja e um molho a parte:

Todas elas foram feitas pela minha irmã Mônica (no Natal) e ficaram tão lindas que estou compartilhando a tempo de aproveitarem as idéias para o Ano Novo ;-)

BOLO RED VELVET COM GLACÊ DE CREAM CHEESE

É um bolo de chocolate vermelho, mas tem um sabor especial e fica lindo para o Natal.

Ingredientes:

2 ovos 

1/2 xícara (100g) de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó químico

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de *buttermilk* (caseiro)

1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de vinagre branco

Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme. Ainda batendo acrescente os ovos um de cada vez. Em outro recipiente peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outro recipiente, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante. Adicione ao creme da batedeira os ingredientes secos e os líquidos, alternadamente. Coloque a massa em assadeira untada com margarina e forrada com papel  manteiga também untado. Leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse em temperatura média até que espetando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar.

Ingredientes do Glacê:

1/2 xícara (100g) de manteiga em temperatura ambiente

225 de cream cheese em temperatura ambiente

3 xìcaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

Na batedeira, coloque a manteiga e o cream cheese, bata até ficar cremoso e homogêneo. Adicione a baunilha e misture. Adicione o açúcar de confeiteiro.

*Buttermilk - conhecido no Brasil como Leitelho e que da para fazer a versão caseira misturando 1 copo de leite com 1 colher (sopa) de limão ou vinagre branco. Deixe descansar 10 ou 15 minutos e está pronto. 

MOSTACCIOLI (Biscoitos Italiano natalino)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frutas secas trituradas (pode ser avelã, amêndoa, castanha do pará ou nozes)
1 colher (café) rasa de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de mel
farinha de trigo necessário para amassar (aprox. 1 xícara)
1 colher (café) cheia de fermento em pó químico
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e amasse até ficar homogêneo. Coloque a massa entre plásticos para abrir com o rolo, porque fica meio pegajosa. Corte em tiras largas e recorte em losangos. Pincele com a gema misturada a um fiozinho de óleo por cima de cada biscoito. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido e em temperatura média por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Obs: A foto não ficou tão boa, mas o biscoito é bem gostoso!

PERNIL ASSADO COM LEGUMES

Ingredientes:

1 pernil temperado de 2,5 a 3 kg
1 colher de margarina
Raminhos de orégano a gosto
Raminhos de alecrim a gosto
2 dentes de alho amassados
4 batatas fatiadas
2 cenouras cortadas ao meio e de comprido
2 batatas doce fatiadas
6 dentes de alho inteiros
Raminhos de tomilho e alecrim

Modo de Fazer:

Coloque o pernil em  uma assadeira grande. Tempere um pouco mais com o alho amassado, o alecrim e o orégano. Besunte com a margarina e leve ao forno forte com a gordura virada para baixo por 20 minutos. Retire, vire do outro lado e deixe por mais 20 minutos. Tempere os legumes com sal, tomilho, alecrim . Arrume todos eles em volta do pernil e distribua os alhos inteiros. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 a 50 minutos regando algumas vezes com o caldo da assadeira. O caldo praticamente seca, o tempero fica muito gostoso e o alho fica maravilhoso.

PANGIALLO (BISCOITO NATALINO ITALIANO)

Ingredientes:

200 gramas de nozes
200 gramas de amêndoas
200 gramas de avelãs
100 gramas de uvas passas
raspa da casca de 1 laranja
raspa de limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta do reino
300 gramas de mel (aproximadamente)

Modo de Fazer:

Misture bem todos os ingredientes secos, coloque o azeite. Junte aos poucos o mel de forma que ele una toda a massa formando uma bola. Aperte bem e de o formato de uma bola achatada. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 20 minutos (aproximadamente). Retire e corte em fatias ou pedaços. Guarde em potes ou latas.

Dicas: Pode ser feito  com antecedência de 10 dias que permanece gostoso.

PONCHE DE FRUTAS VERMELHAS PARA CRIANÇAS

Ingredientes:

1 caixa de morango
150 gramas de cerejas frescas
1 maçã bem vermelha
500 ml de suco de uva
500 ml de guaraná
Açúcar a gosto
Gelo a gosto

Pique as frutas e misture o suco de uva, o guaraná, o açúcar. Coloque o gelo.  

PONCHE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

2 caixas de morango
300 gramas de cerejas frescas
4 maçãs bem vermelhinhas
1 garrafa de vinho tinto seco
1/2 litro de guaraná
Açúcar a gosto

Pique todas as frutas. Junte o vinho e o guaraná. Adoce e coloque gelo.

Dicas: Cortei as minhas frutas com 4 a 5 horas de antecedência e espalhei açúcar sobre elas. Tampei e na hora de servir a mesa coloquei todo o restante. No dia seguinte ele continua muito gostoso. Gelo a gosto.

BOLO DE REIS

Ingredientes:

250 gramas de margarina
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos (claras separadas)
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de amêndoas picadas
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de damascos picados
Raspas de casca de 2 laranjas

Cobertura:

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de 1 laranja (aproximadamente)

Misture o suco ao açúcar até dar o ponto de espalhar sobre o bolo. Depois ele seca e vira uma casquinha.

Modo de Fazer:

Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa. Junte o açúcar e as gemas uma a uma. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Desligue a batedeira, misture a farinha, o fermento, a canela, a ameixa, o damasco, as uvas, as nozes e as amêndoas. Acrescente as claras em neve e misture bem. Coloque em forma de anel com 24 cm de diâmentro, untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido e em temperatura média até dourar (cerca de 40 a 45 minutos). Deixe esfriar, desenforme e decore.

Dicas: As uvas, ameixas e damascos podem ser deixadas de molho em conhaque. Coloque as frutas da decoração enquanto a cobertura estiver molinha, assim quando secar, elas  ficaram coladas.

GUIRLANDA DE ABACAXI

Ingredientes:

5 copos de água
2 copos de açúcar
1 abacaxi picado (sem o caroço)
3 gelatinas sabor abacaxi
2 caixinhas de creme de leite

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque os pedaços de abacaxi, o açúcar e a água. Ferva até que o bacaxi fique cozido. Desligue e acrescente as gelatinas, mexendo até ficar bem dissolvida. Deixe esfriar e misture bem o creme de leite. Unte com margarina e molhe com água uma forma de anel. Espalhe toda a mistura e leve à geladeira até endurecer o suficiente para desenformar. Para decorar a guirlanda usei fatias de laranja cortadas ao meio, cerejas e folhas de hortelã.

RABANADA ASSADA

Ingredientes:

5 pãezinhos amanhecidos fatiados (meio grossinho)
300 ml de leite condensado
300 ml de leite
2 ovos
açúcar
canela em pó

Modo de Fazer:

Misture bem ou bata com o mixer o leite,  o leite condensado e os ovos. Mergulhe uma a uma as fatias de pão nessa mistura e arrume em uma assadeira untada de margarina.  Leve ao forno preaquecido e asse por 10 a 15 minutos, ou até ficarem levemente douradas. Misture açúcar com canela em pó e passe as fatias nessa mistura.

Dica: Uso forma baixa, sabe aquela usada para rocambole ou aquela de pizza, porque o calor circula melhor entre as fatias.

PANETONE

Ingredientes para fermentar:

1 colher (chá) de açúcar
90 gramas de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Misture tudo muito bem e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

Outros Ingredientes:

4 ovos

12 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa de manteiga

1 colher (sopa) de banha

2 1/2 xícaras (chá) de leite morno

1 colher (café) de sal

1 1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (sopa) de essência de panetone

2 xícaras (chá) de uvas passas

2 1/2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 gema para pincelar

Coloque na batedeita os ovos, o açúcar, a manteiga, a banha, o leite morno, a essência para panetone e o sal. Bata até ficar homogêneo. Acrescente farinha até dar o ponto, a massa fica mole. Misture as uvas, frutas e nozes picadas, coloque em formas própria para panetone até a metade.Deixe crescer por 1 hora. Faça uma cruz e pincele com a gema. Leve para assar em forno baixo por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Passe as frutas cristalizadas na farinha de trigo para que fiquem mais soltas.

PANETONE COM DOCE DE LEITE

Ingredientes da 1ª massa:

60 gramas de fermento biológico
1 copo (americano) de leite morno
1 copo (americano) de água morna
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes. Passe a massa para uma tigela grande, junte a farinha de trigo peneirada e misture bem com as mãos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Ingredientes da 2ª massa:

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

1 lata de leite condensado

raspas de laranja a gosto

3 ovos

1 colher (café) de noz moscada

1 colher (café) de sal

4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Bata a manteiga até ficar cremosa, junte aos poucos o leite condensado e bata até ficar um creme homogêneo. Junte este creme a massa já crescida e acrescente as raspas de laranja, os ovos ligeiramente batidos, a noz moscada. Misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa fofa que grude pouco nas mãos. Sove bem a massa, divida em 3 partes e coloque em formas de 500 gramas próprias para panetone, untadas. Deixe crescer até dobrar de volume e pincele com 1 gema. Asse em forno médio por cerca de 1 hora.

Recheio:

1 pote de doce de leite

Depois de frio, corte uma tampa do panetone, retire com cuidado um pouco da massa do meio, misture ao doce de leite e coloque de volta. Passe uma camada de doce de leite na tampa e cubra novamente.

TENDER COM MOLHO DE LARANJA E AMORA

Ingredientes:

1 tender médio
mel suficiente para besuntar o tender
mostarda à gosto
1 colher (sopa) de margarina
cravos da índia

Molho:

2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
15 amoras
1 lata de pêssegos em calda para decorar

Modo de Fazer:

Faça cortes quadriculares em todo o tender e espete cravos nas junções. Misture a margarina, o mel e a mostarda e espalhe sobre ele. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire do forno e fatie. Em uma panela coloque o açúcar, as amoras e o suco (reserve um pouco). Mexa deixando ferver até obter uma calda (cerca de 10 minutos). Adicione o amido dissolvido no suco reservado e cozinhe até engrossar. Espalhe por cima do tender fatiado.

PERU COM CALDO DE LARANJA

Ingredientes:

1 Peru temperado de 4 kg
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de molho shoyo
1 talo de alho poró fatiado
2 folhas de louro

Para decorar:

carambolas fatiadas

1 colher (sobremesa) de margarina

Coloque a margarina na frigideira, deixe aquecer e passe as fatias de carambola dos dois lados por alguns minutos.

Modo de Fazer:

Misture o suco de laranja, o shoyo, o alho poró, as folhas de louro e tempere o peru. Deixe tomar gosto por 2 horas. Coloque na assadeira o peru, espalhe a margarina sobre ele e regue com o caldo do tempero. Cubra com o papel alumínio e asse por aproximadamente 2 horas. Retire o papel  alumínio, regue com o caldo algumas vezes e deixe até dourar. Decore a gosto.

ARROZ ÁRABE (MARROQUINO)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
1/2 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de carne moída refogada
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 litro de água morna (aprox.)
1 tablete de caldo de carne

Modo de Fazer:

Cozinhe o peito de frango em água com sal e desfie, reserve. Refogue a carne moída e reserve. Em uma panela aqueça o óleo, doure o macarrão e reserve. Na mesma panela aqueça a margarina, doure o alho e a cebola. Junte a carne moída, o frango desfiado, o arroz cru, a pimenta, a canela e misture bem. Aos poucos, acrescente o caldo de carne dissolvido na água, acerte o sal e deixe no fogo até que o arroz esteja cozido. Desligue, junte o macarrão reservado, as nozes picadas e misture bem.

Esse arroz fez parte do nosso Natal e foi feito pela minha irmã Mônica. Nada mais justo uma vez que o marido dela é filho de árabe. Mas ela arrasou!

PERNIL SEM OSSO ASSADO COM CALDO DE LARANJA

Ingredientes:

1 pernil sem osso temperado (aprox. 3kg)
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sálvia
2 folhas de louro
2 carambolas fatiadas
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Fazer:

Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem. Coloque em uma assadeira e regue com a mistura do caldo de laranja, azeite, molho de soja, sálvia e as folhas de louro. Deixe marinar por 1 hora. Cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 3 horas. Remova o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo, até dourar. Retire do forno, coe o molho que ficou na assadeira e sirva acompanhando o pernil.

Para decorar:

Coloque na frigideira a margarina para aquecer e passe as fatias de carambola virando dos dois lados (serve para não escurecer). Decore a gosto.

TENDER AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 tender médio

Glucose de milho (karo) em quantidade suficiente para besuntar o tender

Mostarda à gosto

1 colher (sopa) de margarina

Cravos da índia para decorar

Modo de Fazer:

Coloque o tender em um refratário forrado com papel alumínio. Com o auxílio de uma faca faça cortes sobre ele. Introduza os cravos sobre os cortes, passe a margarina e espalhe o karo com a mostarda. Embrulhe com o papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 30 min.

Molho de Maracujá:

2 xícaras (chá) de suco de maracujá

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma panela coloque o açúcar e o suco (reserve um pouco), mexa deixando ferver até obter uma calda (cerca de 10 min.). Adicione o amido dissolvido no suco reservado e cozinhe até engrossar. Espalhe sobre o tender e decore com pêssego e ameixa preta em calda.

Esse tender foi feito pela minha irmã Mônica no nosso Natal e ficou muito gostoso. Agora ela colabora com o Blog dividindo sua receita. Não é fraca não hein!

SALADA DE KANI KAMA

Ingredientes:

1 alface americano picado
1 cebola roxa fatiada (colocada de molho na água por 5 minutos)
Tomates cereja
1 pacote de Kani Kama

Forre uma saladeira com o alface e acrescente os outros ingredientes. Tempere com sal, azeite e limão.

PONCHE DE FRUTAS PARA CRIANÇAS

Ingredientes:

300 ml de suco de uva integral gelado
2 copos de refigerante de guaraná gelado
3 fatias de abacaxi
2 pêssegos
1 maçã
Açúcar a gosto

Modo de Fazer:

Pique bem todas as frutas e misture. Acrescente o suco de uva, o guaraná e adoce. Coloque gelo.