BOLO DE FUBÁ FOFINHO

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e junte as gemas. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.  Junte o leite, o óleo, a farinha e o fubá. Apenas misturando junte o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido em temperatura média até ficar douradinho (aproximadamente 45 minutos). 

VINHO QUENTE

Para aquecermos o final de semana nestes dias frios.

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto seco
1 copo de água
2 paus de canela
8 cravos da índia
1 colher (sobremesa) rasa de gengibre fatiado
1 maçã picada ou fatiada
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Faça um caramelo com 2 colheres de açúcar, o cravo, a canela e o gengibre. Acrescente a maçã e a água. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo. Coloque o vinho, o restante do açúcar e deixe aquecer até iniciar a fervura. Sirva coado.

Dica: Deixando ferver o álcool evapora, fica muito gostoso também, além de não ficar alcoólico.

PINHÃO COZIDO COMO FAZER?

Cozinhar pinhão é muito simples. Lave bem 1/2 kg de pinhão e coloque na panela de pressão. Acrescente água  até cobrir os pinhões, pode até deixar passar um pouco. Tampe a panela e leve ao fogo, colocando no baixo após pegar a pressão e deixando por 45 minutos. Deixe sair a pressão, abra e coloque 1 colher (sopa) de sal. Feche novamente e cozinhe por mais 10 minutos. Gosto que o pinhão comece a abrir, assim como o da foto. 

Dica: Se não comer tudo conserve na própria água de cozimento e aqueça novamente.

CREME DE TAPIOCA COM COCO

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
3 1/2 xícara (chá) de leite
1 pau de canela
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote pequeno de coco seco

Modo de Fazer:

Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite, por 2 horas. Acrescente o leite restante e a canela. Ferva mexendo de vez em quando até que fique macia. Junte o açúcar e as gemas e mexa até engrossar. Retire do fogo logo após a fervura. Fora do fogo junte o creme de leite, a baunilha e o coco. Para decorar cobri o doce com uma fina camada de açúcar, aqueci em cima da chama do fogão uma faca e encostei no açúcar. Assim caramelizei em riscos, repetindo esse movimento várias vezes.

CANJICA COM AMENDOIM

Ingredientes:

500 gramas de canjica
7 xícaras (chá) de água
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de amendoim  torrado, descascado e triturado
1 canela em pau
Paçoca (opcional)

Modo de Fazer

Deixe a canjica de molho de véspera ou hidrate rapidamente (clique aqui para saber como). Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos com a água e a canela. Escorra o milho, acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o amendoim e deixe ferver para apurar mexendo de vez enquando. Decore com paçoca esfarelada.

CANJICA DOCE

Ingredientes:

500 gramas de canjica

7 copos de água

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

1 vidro de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar

100 gramas de coco ralado

1 canela em pau

Modo de Fazer:

Coloque a canjica de molho na véspera ou hidrate se quiser preparar no mesmo dia (clique aqui para saber como). Cozinhe na panela de pressão até ficar molinha, aproximadamente 45 minutos após pegar a pressão.  Escorra o milho, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, a canela e o coco. Deixe apurar por 10 a 15 minutos.

BOLO RÁPIDO DE FUBÁ

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de erva doce
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o leite e a margarina. Transfira para uma travessa e acrescente aos poucos os ingredientes secos misturando bem após cada adição. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média até dourar.

MILHO VERDE COZIDO

Ingredientes:

Espigas de milho
palha do milho (limpa)
sal
manteiga (opcional)

Modo de Fazer:

Em uma panela (tamanho de acordo com a quantidade de espigas) coloque água na quantidade suficiente para cobrir as espigas. Faça uma cama no fundo da panela com algumas palhas e leve ao fogo alto. Quando ferver coloque as espigas e deixe por aproximadamente 20 minutos a partir da fervura. Sirva quente com sal e manteiga.

Dicas: Não coloco sal na água do cozimento porque deixa o milho enrugado. Não necessita panela de pressão, leva o mesmo tempo em panela comum. A palha dentro da água solta um cheirinho e da mais sabor ao milho.

PIPOCA DOCE

Ingredientes:

1/2 copo de milho de pipoca
5 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma pipoqueira e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até começar a estourar, a partir daí, mexa direto até parar de estourar. Espalhe as pipocas em uma assadeira e deixe esfriar para ficar crocante.

CURAU DE MILHO VERDE

Ingredientes:

8 xícaras (chá) de milho verde fresco
1 1/2 litro de leite
800 gramas de açúcar
1 colher (café) de sal

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique bem homogêneo. Peneire apertando bem o bagaço e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Sirva com canela em pó.

Dica: Não precisa bater o milho todo de uma vez, bata de uma ou duas xícaras de milho por vez acompanhadas de um pouco do leite.

ROSQUINHAS FRITAS

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
2 copos (requeijão) de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento fleischmann seco
3 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e amasse tudo até homogeneizar. Deixe descansar 30 minutos. Passe a massa pela máquina de fazer macarrão ou abra com o rolo, deixando fina. Corte em tiras ou crie formatos diferentes. Deixe crescer até dobrar de volume. Frite em óleo quente no fogo médio. Cubra de açúcar com canela.

Estas rosquinhas foram feitas pela Sandra e pela Regina durante as nossa férias na fazenda da dona Ively, uma grande amiga do blog. Ficaram ótimas acompanhadas por um cafezinho no meio da tarde nos embalos da rede e da conversa. Que ruim né?

AMENDOIM DOCE

Ingredientes:

2 copos (requeijão) de amendoim cru

2 copos (requeijão) de açúcar

2 copos (requeijão) de água

2 colheres (chá) de chocolate em pó

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes em uma panela grande e funda para facilitar. Leve ao fogo mexendo de vez em quando até começar a secar. Quando ficar bem grosso é necessário mexer direto porque o açúcar vai começar a grudar nos amendoins. Você vai perceber que sobrou açúcar solto, então coloque no fogo baixo e mexa devagar até que esse açúcar solto derreta e grude nos amendoins. Desligue, espalhe sobre uma assadeira e deixe esfriar.

Dicas: Esse processo de manter a panela no fogo baixo no final é muito importante porque além de aproveitar todo o açúcar, deixa os amendoins bem cobertos e torradinhos.

Pode fazer a quantidade que quiser, sempre colocando as mesmas medidas dos ingredientes.

DOCE DE ABÓBORA EM PEDAÇOS

Ingredientes:

1 kg de abóbora em cubos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 cravos da índia
1 pedaço de canela em pau

Modo de Fazer:

Coloque a abóbora na panela de pressão, despeje o açúcar, os cravos e a canela. Tampe e deixe descansar por 1 hora. Em seguida acenda o fogo e após pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos. Deslique o fogo e abra somente quando estiver bem frio.

DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes:

1 kg de batata doce
1 kg de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 gelatina em pó sem sabor vermelha (12 grs.)

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas, amasse e coloque em uma panela junto com os outros ingredientes.

Leve ao fogo, mexendo até soltar da panela (cerca de 25 a 30 minutos).

Unte uma assadeira retangular grande com margarina e despeje o doce.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.

Depois de gelado corte em quadradinhos de 1,5 cm e passe em açúcar refinado.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Ingredientes:

4 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de açúcar
100 gramas de margarina
1 pires de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador.

Leve para assar em forno preaquecido em forma untada e enfarinhada. Deve ser assado em temperatura moderada , para que fique mais cremoso. Estará pronto quando estiver dourado.  

CUSCUZ DE SARDINHA

Ingredientes:

6 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de óleo
2 cenouras médias picadas
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1/2 pimentão vermelho picado
2 latas de sardinha em óleo
1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas
3 ovos cozidos
Salsa e cebolinha a gosto
2 caldos de legumes
1/2 lata de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara de (chá) de rodelas de palmito (opcinal)
400 grs de farinha de milho

Modo de Fazer:

Decore o fundo da fôrma com ervilhas, milho, azeitonas, sardinha e rodelas de ovo cozido.

Numa panela frite o alho e a cebola no óleo, acrescente o pimentão, a cenoura, os caldos, a salsa e cebolinha, o molho, a pimenta, o sal e as azeitonas. Junte a esse refogado 1 1/2 litros de água e cozinhe por 10 minutos.

Adicione a ervilha, o milho, a sardinha com o óleo, os ovos picados, e o palmito. Por último coloque a farinha de milho aos poucos e vá misturando. Mexa por 3 ou 4 minutos para cozinhar a farinha. A mistura deve estar grudenta.

Coloque a massa aos poucos na fôrma, apertando bem. Para finalizar molhe as mãos com água fria para conseguir apertar bem.

Deixe esfriar um pouco e desenforme.

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:

1 Kg de mandioca crua e ralada
3 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado (100 gramas)
1 vidro de leite de coco
6 gemas
6 claras em neve
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Misture bem o coco ralado com o leite de coco. Reserve. Esprema, lave a mandioca e joque o caldo fora. A essa fibra misture a margarina, o açúcar, o coco reservado, as gemas (passadas pela peneira) e o sal. Por último acrescente as claras em neve e o fermento. Coloque em fôrma retangular de aproximadamente 25 x 35cm, untada com margarina.

Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média (180 graus).

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
300 gramas de goiabada (cortada em pedacinhos bem pequenos e passados na farinha de trigo)

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, acrescente o leite e o óleo. Ainda batendo, coloque o fubá e a farinha (peneirados). Por último apenas mexendo, acrescente o fermento e a goiabada.

Colocar em fôrma untada com margarina e enfarinhada. Pode ser em fôrma de buraco ou assadeira retangular.

Levar ao forno já aquecido e deixar por 5 minutos em fogo forte, depois assar em 180 graus, até que ao espetar um palito ele saia seco.

Peneirar por cima açúcar de confeiteiro.

Essa massa fica super fofinha e a goiabada bem cremosa! ;-)