SOPA DE CENOURA COM BATATA DOCE

Ingredientes:

800 gramas de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
500 gramas de batata doce descascada e cortada em rodelas
1 tomate grande picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (café) de gengibre em pó
1 tablete de caldo de galinha
Pimenta vermelha picada a gosto
Sal a gosto
Salsa e cebolinha picada
1 copo de iogurte natural

Modo de Fazer:

Frite o alho e a cebola no azeite apenas até murchar. Acrescente as cenouras, a batata doce, o tomate, o açafrão, o gengibre, o caldo de galinha, a pimenta picada e o sal. Junte 2 litros de água de deixe cozinhar. Bata com o mixer ou no liquidificador até ficar um creme. Acerte o sal, espalhe a salsinha e acrescente o iogurte. O iogurte pode ser misturado ou servido a parte (uma colher em cada porção). Sirva com torradas.

CALDINHO DE CARNE COM LEGUMES

Ingredientes:

500 gramas de carne picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
3 batatas
3 mandioquinhas grandes
2 cenouras grandes
1 talo de salsão
Sal a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de açafrão

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, frite a carne no óleo, em fogo baixo, até dourar levemente. Acrescente o alho e a cebola e frite mais um pouco. Coloque água e sal, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a carne ficar macia. Acrescente as batatas, as mandioquinhas, as cenouras, o salsão, a páprica, o açafrão e se necessário mais água. Cozinhe por mais 15 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire a carne e bata o caldo e os legumes no liquidificador. Volte a panela, retorne a carne e acerte o sal. Deixe ferver alguns minutos. 

CALDINHO DE MILHO VERDE

Ingredientes:

10 espigas de milho grandes cortados rente ao sabugo
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 1/2 tablete de caldo de galinha ou legumes
2 raminhos de tomilho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 copo de leite

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a margarina, o óleo, o alho, a cebola e refogue. Junte o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o tomilho, o sal e água suficiente para cozinhar por 30 minutos. Deixe amornar e bata no liquidificador. Coe em uma peneira grossa, apertando bem para escorre todo o caldo. Volte a panela, coloque o leite, verifique se está na espessura desejada ou acrescente mais um pouco de  leite e deixe ferver. Sirva acompanhado de torradas temperadas.

Dica: O bagaço que sobrou pode ser aproveitado em bolos ou bolinhos. 

CALDINHO DE FEIJÃO PRETO

Ingredientes:

500 gramas de feijão preto
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho
1 cebola picada
100 gramas de bacon picado
100 gramas de paio
100 gramas de costela defumada
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de páprica doce
1 folha de louro
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Fazer:

Deixe o feijão de molho por 6 horas ou hidrate (clique aqui para saber como), cozinhe na panela de pressão juntamente com o paio e a costela por aproximadamente 25 minutos. Bata no liquidificador o feijão juntamente com o caldo, o paio, a costela e acrescente mais água  se necessário para bater. Reserve. Frite o alho e a cebola no azeite. Acrescente todo o caldo batido, o colorau, a páprica e o louro. Deixe ferver por uns 10 minutos em fogo baixo para tomar gosto. Acrescente a salsinha, a pimenta e acerte o sal. Pique o bacon e leve ao microondas para fritar (não esqueça de tampar) por cerca de 2 a 3 minutos, ele solta a gordura e fica crocante. Espalhe sobre o caldo.

SOPA DE LEGUMES, CARNE E QUINOA

Ingredientes:

300 gramas de capa de filé em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
1 ou 2 espigas de milho
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 chuchu cortado em cubinhos
1 cenoura cortada em cubinhos
1 tomate sem pele picado
1/2 xícara (chá) de alho poró picado
3 batatas cortadas em cubinhos
2 mandioquinhas cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de folhas de repolho cortadas em tiras
1 colher (café) de páprica picante
Sal a gosto
5 colheres (sopa) de quinoa
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 1/2 litro de água

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, frite a carne no óleo até ficar dourada. Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar um pouco. Coloque o milho cortado em rodelas, a água, o sal e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Acrescente o chuchu, o tomate, a cenoura, o alho poró, a batata, a mandioquinha, o repolho e a páprica. Cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente a quinoa e deixe cozinhar. Finalize engrossando com a aveia.

SOPA DE MANDIOCA COM CARNE

Ingredientes:

400 gramas de paleta cortada em cubos
800 gramas de mandioca
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates maduros picados
3 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 1/2 litro de água

Modo de Fazer:

Corte os pedaços de mandioca ao meio de comprido, retire o fio e corte em pedacinhos. Em uma panela de pressão, frite a carne no óleo em fogo baixo até ficar levemente dourada. Acrescente o alho e a cebola e refogue mais um pouco. Junte os tomates, a mandioca, o sal, a pimenta, a água e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar. Verifique se a carne está molinha, amasse levemente um pouco da mandioca e acrescente mais água se for necessário.

CALDINHO DE SOJA

Muito se ouve a respeito da importância da soja principalmente para nós mulheres. Então, quando cozinho soja aproveito tudo. Este caldinho é muito saboroso, leve e revigorante, porém diferente se pensarmos em algo que sacie a fome. Gosto de usar como uma entrada para aquecer, ao mesmo tempo que desfruto dos benefícios da soja. Cozinhe a soja conforme indicado no post anterior. Reserve toda a água do cozimento e mais 1/2 xícara dos grãos cozidos.

2 colheres de (sopa) de margarina

1 dente de alho picado

1/2 cebola grande picada

3 colheres (sopa) de shoyu

água do cozimento aproximadamente 1 litro

1/2 xícara chá de grãos de soja cozidos

Sal se achar necessário

Refogue na margarina o alho e a cebola. Bata no liquidificador com a água e os grãos. Volte ao fogo, acrescente o shoyu e deixe ferver alguns minutos.

SOPA DE LEGUMES COM COSTELA DEFUMADA

Ingredientes:

250 gramas de costela defumada cortada em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cenoura grande cortada em cubos
15 vagens cortadas em rodelinhas
300 gramas de mandioquinha em rodelas grandes
1 tomate maduro sem sementes picado
1 colher (chá) de páprica picante
3/4 xícara (chá) de macarrão para sopa
2 xícaras (chá) de repolho picado
Sal a gosto
1 tablete de caldo de legumes (opcional)
Talos de espinafre cortados em rodelas (opcional)

Modo de Fazer:

Numa panela frite no óleo a cebola e o alho. Junte os pedaços de costela e deixe refogar. Acrescente todos os legumes um a um e continue refogando. Adicione 2 litros de água, o caldo de legumes, a páprica e acerte o sal. Cozinhe até que os legumes fiquem macios. Acrescente o macarrão e ferva mais um pouco até que ele cozinhe também.

Dica:  Os talos de verduras podem ser aproveitados em sopas, além de gostoso enriquecem ainda mais. Já usei de espinafre e de couve cortados em rodelinhas. Experimente!!!

CAPELETTI IN BRODO

Ingredientes:

500 gramas de capeletti fresco (carne ou frango)
2 colheres (sopa) de azeite
Cheiro verde à gosto
1 cenoura grande ralada
2 tabletes de caldo de galinha (ou carne)
Sal à gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro cortado em cubos pequenos
1 folha de louro

Modo de Fazer:

Doure a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, a cenoura e o cheiro verde. Abafe para cozinhar, colocando um pouco de água se for necessário. Bata no liquidificador (ou mixer) e volte à panela acrescentando 2 litros de água, os  tabletes do caldo e a folha de louro. Quando ferver, coloque o capeletti e acerte o sal . Cozinhe até o capeletti ficar macio. Sirva em seguida.

SOPA DE LENTILHAS

Ingredientes:

2 batatas grandes cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
4 colheres (sopa) de alho poró picado
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de lentilha
4 a 5 folhas de couve picada
1 colher (café) de páprica
1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa
1,5 a 2 litros de água
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Frite a cebola e o alho no óleo até dourar levemente. Coloque a batata, a cenoura, o alho poró e refogue mais um pouco. Adicione  a lentilha, o caldo de legumes, a páprica, a água e deixe cozinhar bem. Acerte o sal, acrescente a couve, o macarrão e deixe terminar todo o cozimento.

SOPA DE ERVILHA COM BRÓCOLIS

Ingredientes:

250grs de ervilha seca

1 maço de brócolis ninja

2 batatas médias

2 litros de água

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

óleo

Modo de fazer:

Lave bem a ervilha, escorra e leve os grãos para hidratar (para saber como, clique aqui). Depois leve os grãos para cozinhar na panela de pressão, por uns 20 minutos. Enquanto isso, descasque as batatas e leve para cozinhar por uns 20 minutos. Quando tudo estiver pronto, bata a ervilha e as batatas no liquidificador até virar um creme homogêneo. Em uma panela grande, frite a cebola e o alho no óleo, adicione o creme do liquidificador, os brócolis e os 2 litros de água. Acerte o sal. Deixe a sopa cozinhar por uns 30 minutos.

SOPA DE ALHO PORÓ COM BATATAS

Ingredientes:

6 alho poró picados (parte branca e começo da verde)
5 batatas grandes
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de margarina
Pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas em água com sal, bata no liquidificador ou mixer (junto com a água) e reserve. Refogue todo o alho poró na margarina e no óleo por alguns minutos até amolecer. Junte o caldo de batatas e acrescente o molho inglês, a pimenta, caldo de legumes e mais água até ficar cremosa. Acerte o sal.

SOPA MINESTRONE VEGETARIANA

Ingredientes:

6 unidades de PTS em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena cortada em rodelas
1 talo de salsão pequeno picado
1 batata pequena cortada em cubos
1/2 chuchu cortado em cubos
1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de macarrão tortinho ou pene
1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido

Modo de Fazer:

Refogue no óleo, o alho e a cebola. Acrescente os legumes e refogue mais um pouco. Coloque a água, o caldo de legumes, as PTS. Deixe cozinhar, porém devem  ficar firmes. Cozinhe o macarrão a parte, também deixando al dente. Junte o macarrão e o feijão na panela da  sopa e sirva em seguida.

Dica: Se fizer a sopa com algumas horas de antecedência, deixe o macarrão para cozinhar perto da hora de servir.

CANJA DE PEITO DE FRANGO

Ingredientes:

1 peito de frango
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 cenoura ralada
3 batatas cortadas em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (café) rasa de curry (opcional)
1/2 xícara de arroz cru  ou pode usar sobra de arroz
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o peito, a cebola, o alho, o caldo de galinha, a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente a cenoura, os tomates, as batatas, o curry e o arroz. Acerte o sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios e o arroz bem cozido. Desligue e espalhe a salsa com a cebolinha.

SOPA DE FEIJÃO NUTRITIVA

Ingredientes:

3 batatas grandes cortadas em cubinhos
1 cenoura grande picada
1 maço de couve picada
250grs. de feijão carioca
2 litros de água
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Comece hidratando o feijão (para saber como, clique aqui). Depois de hidratado, leve para cozinhar em fogo baixo (na panela de pressão) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Em uma panela alta, frite a cebola e o alho no óleo, depois adicione o caldo de legumes. Quando o tablete derreter por completo, adicione a água e o feijão reservado. Deixe apurar por uns 2 minutinhos, retire a panela do fogo e bata tudo com um mixer (acho mais fácil do que transferir a mistura para o liquidificador). Retorne a panela ao fogo, adicione as batatas cortadas, a cenoura picada e a couve picada. Deixe no fogo até cozinhar os ingredientes (leva aproximadamente uns 20 minutos em fogo médio).

SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

200grs de grão de bico
2 litros de água
1/2 maço de brócolis ninja
1 cenoura picada
2 batatas médias cortadas ao meio
sal a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo:

Comece hidratando o grão de bico (para saber como, clique aqui). Depois de hidratado, deixe cozinhar na panela de pressão, na mesma água da hidratação e em fogo baixo. O tempo de cozimento é de aproximadamente 20 minutos. Depois de pronto, escorra a água e reserve os grãos. Em uma panela alta, frite a cebola e o alho no óleo. Adicione o caldo de legumes. Quando ele derreter, adicione a água e as batatas. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e bata tudo com um mixer (acho mais fácil do que transferir tudo para o liquidificador). Retorne a panela ao fogo, acerte o sal e adicione a cenoura picada, o grão de bico e o brócolis. Cozinhe até que a cenoura e o brócolis fiquem macios.

SOPA DE FEIJÃO COM PÃO E QUEIJO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão cozido
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 1/2 litro de água
Sal e pimenta a gosto
2 pãezinhos amanhecidos (ou duros) picadinhos
100 gramas de queijo parmesão ralado (fino ou grosso)
Azeite

Modo de Fazer:

Bata o feijão com o caldo no liquidificador. Em uma panela frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente o feijão batido, o louro, a pimenta e o sal. Complete a água e deixe ferver apenas alguns minutos. Acrescente os pães picados e deixe abrir fervura novamente. Desligue, regue com azeite e espalhe o queijo ralado. Deixe descansar 5 minutos para servir, assim os pãezinhos ficam estufadinhos.

SOPA MINESTRONE

Ingredientes:

300 gramas de paleta em pedaços ou tiras
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura cortada em rodelinhas
1 talo de salsão cortado em rodelas
1 batata grande cortada em cubos
1 chuchu cortado em cubos
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 tablete de caldo de carne
2 colheres (chá) de molho inglês
Sal a gosto
1 xícara (chá) de macarrão penne ou tortinho
1 xícara (chá) feijão branco cozido

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão frite a carne no óleo e na margarina, acrescente o alho, a cebola e refogue. Coloque água e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos na pressão. Quando a carne estiver cozida acrescente a cenoura, o salsão, a batata, o chuchu, os tomates, o caldo de carne, o molho inglês e o sal. Se for necessário coloque mais água. Cozinhe, porém deixe que fiquem firmes. Cozinhe o macarrão a parte, também deixando al dente. Junte o macarrão e o feijão na panela da sopa e sirva em seguida.

Dica: Se fizer a sopa com algumas horas de antecedência, deixe o macarrão para cozinhar perto da hora de servir.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
6 tomates maduros sem pele e sem sementes
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 litro de água
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de amido
1 xícara (chá) de água para dissolver o amido
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 pitada de açúcar

Modo de Fazer:

Refogue em fogo alto a margarina, o tomate picado, o alho e a cebola. Acrescente o caldo de legumes, a água,  a pimenta, o açúcar, abaixe o fogo e  deixe coxinhar até o tomate começar a desmanchar. Retire do fogo e bata no liquidificador para obter um creme homogêneo. Acerte o sal e acrescente o amido dissolvido na água, mexendo até engrossar levemente. Sirva com cebolinha verde picada.

SOPA DE BRÓCOLIS COM QUEIJO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 litro de leite
1 litro de água (aproveite a do cozimento do brócolis)
2 tabletes de caldo de legumes
1 alho poró picado
1 brócoli ninja grande separados em buquês e aferventados (reserve a água)
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado

Modo de Fazer:

Refogue a cebola e o alho na margarina até amolecer. Acrescente o amido, o leite, a água e os caldos, mexa até ferver. Coloque o alho poró, os buquês de brócolis, a pimenta, o sal e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e cubra com os queijos.