MOLHO CHIMICHURRI

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de tomilho picado
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 pimenta dedo de moça picada sem semente
1 dente de alho picado
sal a gosto

Junte todos os ingredientes e deixe marinar. O ideal para soltar o sabor é ser feito de um dia para o outro, mas já consumi no mesmo dia e ficou bom também. Pode ser usado para acompanhar churrasco e para temperar carnes. Muito saboroso.

MOLHO DE IOGURTE COM SALSINHA PARA SALADA

É só misturar 1 copo de iogurte natural com 2 colheres (sobremesa) de azeite, sal a gosto e salsinha picadinha =)

MOLHO BARBECUE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola ralada
1 xícara (chá) de polpa de tomate (usei caseira)
1/2 xícara (chá) de catchup
Sal a gosto
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de molho inglês
1/2 xìcara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de conhaque
1 folha de louro

Modo de Fazer:

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o catchup, a polpa de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, o molho inglês, o conhaque, ao molho de pimenta, o louro e o sal. Deixe ferver até apurar.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

250ml de leite
1 colher (sopa) de maizena
1 caixinha de creme de leite (ou 1 lata sem o soro)
sal a gosto
salsinha a gosto

Modo de fazer:

Misture a maizena no leite frio e mexa bem, até dissolver por completo. Acerte o sal. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Quando engrossar, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha.

Dica: Se você quiser, também pode colocar 1/4 de um tablete de caldo de legumes. Fica muito bom!

MOLHO DE HORTELÃ COM IOGURTE PARA SALADAS

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadinha
1 collher (sopa) de mostarda
Sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite a gosto

Misture bem todos os ingredientes e deixe gelar. Sirva sobre saladas.

Dica: Dura 3 dias na geladeira.

MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o açúcar e o suco (reserve um pouco). Misture e deixe ferver até obter uma calda, aproximadamente 10 minutos. Adicione o amido de milho dissolvido no suco reservado e cozinhe até engrossar.

MOLHO DE DENDÊ

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

5 colheres (sopa) de azeite de dendê

1/2 vidro de leite de côco

2 colheres (chá) de coentro moído

3 colheres (sopa) de margarina

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Mexa por mais alguns instantes e pronto!

Dica: Este molho pode ser usado em diversas receitas, inclusive para macarrão, lasanha, etc.

POLPA DE TOMATE CASEIRA

Ingredientes:

3 kg de tomates maduros cortados ao meio

Leve ao fogo para ferver e murchar, não é necessário colocar água porque ele mesmo já solta. Desligue e deixe esfriar um pouco. Bata  no liquidificador,  passe por uma peneira e leve novamente a uma panela grande para apurar. Coloque em vidros e congele.

Dicas: Não dá para bater tudo de uma vez, divida em duas ou três partes.

Se colocar água demora mais para apurar (ficar bem grosso).