TORTA DE BAURU

Delícia de massa, muito leve e úmida.

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

300 gramas de presunto fatiado
300 gramas de queijo mussarela fatiado
2 tomates cortados em rodelas finas
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Fazer:

No liquidificador,  coloque os ovos, o leite e o óleo. Bata para misturar. Acrescente os outros ingredientes e bata até misturar bem. Despeje a metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Distribua as fatias de presunto e mussarela por cima seguidas de uma camada de tomates polvilhado com o orégano. Cubra com o restante da massa, polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.

TORTA DE CALABRESA COM MASSA DE PASTEL

Ingredientes:

500 gramas de massa para pastel
3 gomos de linguiça calabresa defumada picada
2 tomates sem sementes picados
1 cebola picada
orégano a gosto
200 gramas de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
gema com fio de óleo  para pincelar

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a linguiça picada e refogue um pouco, acrescente a cebola e os tomate e deixe mais alguns minutos.  Como solta um pouco de caldo, dissolva 1 colher de farinha de trigo em um pouco de água coloque aos poucos sempre mexendo até ficar mais seco. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com a massa mas não corte. Espalhe o recheio e volte com a massa  cobrindo totalmente. Corte tiras de massa e decore. Misture bem uma gema com um fio de óleo e pincele sobre toda a torta. Asse em temperatura média até dourar. 

Dica: Depois de assada ela encolhe um pouco e desgruda das laterais.

TORTA DE MANDIOCA, MILHO E TEMPEROS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de mandioca crua ralada
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de tomates picados
1/2 cebola picada
4 colheres (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de alho poró picado
1/2 xícara (chá)( de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
1/2 colher (sobremesa) de sal
5 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer:

Misture a mandioca ralada com o milho, o tomate, o sal, o azeite, a salsinha, o alho poró e a cebola. Acrescente a farinha e o fermento. Misture bem e coloque em um refratário untado com óleo. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média por aproximadamente 45 minutos ou até o fundo ficar dourado. Fica leve, sem massa e bem temperadinha.

TORTA DE BROTO DE BAMBU E CAMARÃO

Ingredientes da Massa:


200 gramas de margarina
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Misture todos os ingredientes até formar uma massa e reserve.

Ingredientes do Recheio:

1 kg de broto de bambu limpo

500 gramas de camarão limpo

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de óleo

4 dentes de alho picados ou amassados

1 cebola grande picada

3 tomates vermelhos picados

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 colher (chá) de páprica

10 azeitonas verdes picadas

4 colheres (sopa) de salsinha picada

1 sachê de tempero de camarão (ou legumes)

1/2 copo de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo para engrossar

1 gema para pincelar

Aqueça o azeite com 2 dentes de alho e passe os camarões até ficarem rosados (é bem rápido). Reserve. Cozinhe o bambu na panela de pressão por 25 a 30 minutos, corte em pedacinhos e reserve. Frite no óleo o restante do alho e a cebola, acrescente os tomates, o broto de bambu e refogue. Tempere com o sal, a pimenta, o caldo de camarão, a páprica e a azeitona. Coloque a água e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, junte os camarões e a salsinha. Dissolva a farinha em um pouco de água fria e acrescente aos poucos no refogado, mexendo até engrossar. Forre o fundo de uma forma  (aproximadamente 25 x 35 cm) com a metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema misturada a um fio de óleo. Asse em forno médio até dourar.

ROCAMBOLE DE ARROZ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de farinha de trigo ou farinha de arroz
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o arroz, o óleo, o leite e os ovos por uns 3 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e o queijo e bata até misturar bem. Coloque em uma assadeira grande, de preferência aquela de rocambole que é baixa, untada e enfarinhada. Asse em forno médio por 30 minutos. Deixe esfriar um pouquinho e desenforme sobre um plástico ou pano úmido, coloque o recheio e enrole com o auxílio do plástico ou pano. Como fiz 2 sabores cortei ao meio para rechear, mas poderia ser inteiro do mesmo sabor.

1º  recheio: 5 fatias de presunto e 7 fatias de queijo mussarela

2º recheio: 1 copo de requeijão, 2 cenouras raladas e 3 colheres (sopa) de alcaparras picadas, é só misturar.

Dica: Aproveite as sobras de arroz.

TORTA DE BERINJELA COM MUSSARELA

Ingredientes da Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gramas de margarina
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de leite

Ingredientes do Recheio:

2 berinjelas cortadas em 4 fatias grossas
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 dentes de alho piados
2 cebolas picadas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícaras (chá) de leite
2 tomates picados
1 colher (sobremesa) de manjerona
1 colher (chá) de orégano
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
200 gramas de queijo mussarela em pedacinhos ou ralado
Salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa, ela começa grudando nas mãos, mas a medida que é trabalhada solta completamente. Forre o fundo e as laterias de uma fôrma de 24 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido para assar até dourar. Enquanto isso, retire a metade das polpas das fatias das berinjelas. Reserve as polpas retiradas. Salpique sal na parte que ficou com a casca e leve ao forno coberta com papel alumínio por 15 minutos. Frite o alho e a cebola no azeite, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite, os tomates, a polpa reservada, a manjerona, o orégano, o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar por 5 minutos.  Depois da massa assada, coloque o creme, cubra com as fatias de berinjela recheadas com mussarela, polvilhe a salsinha e retorne ao forno somente para derreter o queijo. 

TORTA RÁPIDA DE ATUM

Ingredientes:

3 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
Queijo ralado para cobertura

Recheio:

1 lata de atum
1 lata de molho de tomate em pedaços
Azeitonas pretas picadas a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os ingredientes molhados, adicione os secos e bata até ficar  homogêneo. Coloque 3/4 da massa em forma untada e enfarinhada. Espalhe o atum, as azeitonas e a salsinha. Coloque o restante da massa e salpique queijo ralado por cima. Asse em forno preaquecido e em temperatura média até dourar.

TORTA FOLHADA DE TOMATE, AZEITONA E REQUEIJÃO

Ingredientes:

1 massa folhada laminada de 300 gramas
5 ou 6 tomates fatiados
1 bisnaga de requeijão (aquele de pizza)
Queijo parmesão ralado grosso a gosto
azeitonas verdes e pretas em lascas
folhas de manjericão (opcional)

Modo de Fazer:

Desenrole a massa sobre uma assadeira (de preferência com laterais baixa). Faça uma dobrinha em volta da massa toda de modo a formar uma borda. Com o auxílio de um garfo fure toda a massa (para não levantar muitas bolhas), leve ao forno preaquecido e em temperatura média até ficar levemente dourada. Retire do forno, espalhe o requeijão, arrume as fatias de tomate uma ao lado da outra, coloque as azeitonas e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno novamente até que o tomate e o queijo fiquem bem quentes. Espalhe folhas de manjericão.

TORTA DE BROTO DE BAMBU

Ingredientes da Massa:

200 gramas de margarina
3 1/2 xìcaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Amasse bem até ficar homogênea. Reserve.

Ingredientes do Recheio:

1 kg de broto de bambu
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 tablete de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres de farinha de trigo para engrossar

Cozinhe o bambu por 25  a 30 minutos na panela de pressão. Depois de frio corte em pedacinhos. Frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente o bambu, os tomates, o sal, a pimenta, o caldo de legumes, as azeitonas e refogue. Acrescente 1/2 copo de água, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Dissolva a farinha em água fria e acrescente aos poucos, mexendo até engrossar. Misture a salsinha e desligue.

Montagem:

Divida a massa em duas partes. Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular, 30 x 20  cm (aprox.), colocando massa e apertando com as mãos para espalhar e cobrir toda a assadeira. Espalhe o recheio. Com o auxílio de um rolo abra a outra parte da massa e cubra a torta ou recorte com um cortador para decorar. Pincele com gema misturada a um fio de óleo. Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média até dourar. 

TORTA DE CAMARÃO

Ingredientes da Massa:

500 gramas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de banha
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de água

Ingredientes do Recheio:

1 kg de camarão limpo
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 tomates sem pele e picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
Azeitonas picadas a gosto
4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes da massa, amassando bem e vá colocando mais água se for necessário. Deixe descansar por 1 hora. Refogue os camarões juntamente com a margarina, a cebola e o alho. Acrescente os tomates e um pouco de água, para formar um molho e deixe cozinhar. Retire a panela do fogo e adicione a farinha e as gemas diluídas no leite, misture tudo muito bem e volte a panela ao fogo para o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e adicione as azeitonas e a salsa. Deixe esfriar um pouco. Abra a metade da massa com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais da forma. Espalhe todo o recheio. Abra a outra metade e com um cortador da sua escolha, recorte/modele a massa e cubra toda a superfície da torta. Pincele com gema misturada com um fio de óleo. Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura média até dourar.

TORTA RÁPIDA DE BERINJELAS

Ingredientes da Massa:

4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo
1 xícara (chá) cheia de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó químico
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Ingredientes do Recheio:

2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos, polvilhadas com sal e deixadas de molho por 15 minutos
3 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Tomates fatiados a gosto
Orégano a gosto
queijo ralado e mussarela a gosto

Modo de Fazer:

Escorra a água que formou nas berinjelas. Frite o alho no óleo, junte as berinjelas, a pimenta e o sal. Refogue por alguns minutos. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Espalhe toda a massa em uma forma untada e enfarinhada. Distribua sobre a massa o refogado de berinjelas, cubra com as fatias de tomate, polvilhe o orégano e o queijo ralado. Leve para assar em forno preaquecido e em temperatura média por aproximadamente 20 minutos. Quando estiver quase pronta, apenas faltando dourar, espalhe a mussarela por cima e deixe gratinar.

PIZZA DE FRANGO COM REQUEIJÃO E MILHO

Ingredientes:

30 gramas de fermento biológico fresco

1 copo (americano) de óleo

1/2 litro de água morna

1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer:

Misture o fermento e a farinha, acrescente a água já com o açúcar e o sal. Adicione o óleo e amasse bem. Deixe descansar por 30 minutos. Espalhe farinha no balcão, abra a massa, forre a forma e faça furos com um garfo para não criar bollhas. Leve para pré assar por 8 a 10 minutos. Retire, espalhe o molho e recheie.

Molho:

2 tomates

1 dente de alho

sal e orégano a gosto

Passe tudo no processador ou liquidificador e aplique sobre a massa pré assada.

Recheio:

1 peito de frango cozido com sal e desfiado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de milho

1 colher (sopa) de salsa picada

Orégano

Requeijão cremoso para pizza

Azeitonas (opcional)

Modo de Fazer:

Refogue a cebola no óleo, adicione o peito desfiado, sal e pimenta. Junte a salsa, misture e deixe esfriar. Espalhe o molho, distribua o requeijão, coloque o frango e cubra com o milho. Salpique orégano. Leve ao forno. Quando estiver pronta espalhe azeitonas.

TORTA DE PRESUNTO, QUEIJO E MILHO

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gramas de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó químico

Recheio:

300 gramas de presunto picado
250 gramas de mussarela picada ou triturada
1 lata de milho verde
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
1 copo de requeijão
Sal a gosto
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes da massa, amasse bem e divida em duas porções. Com uma parte forre o fundo e as laterais de uma forma. Em uma panela, refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha e mexa para misturar. Aos poucos e sempre mexendo até engrossar coloque o leite. Acerte o sal e misture o requeijão. Coloque o presunto picado espalhado sobre a massa, depois a mussarela e espalhe o creme de milho por cima. Abra a outra parte da massa com o auxílio do rolo. Cubra toda a torta, fechando bem as laterais e pincele com a gema. Asse em forno preaquecido e em temperatura média.

TORTA DE PALMITO COM CAMARÃO

Ingredientes Massa:

200 gramas de margarina
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 colher (chá) de sal
2 ovos
Misture todos os ingredientes e amasse.

Ingredientes Recheio:

1 vidro de palmito
1 kg de camarão pequeno
1 cebola  grande
2 dentes de alho
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Azeitonas picadas a gosto
Pimenta (opcional)
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

Na panela coloque o óleo, o alho, a cebola e refogue por alguns minutos. Acrescente os camarões, o palmito, o sal, a pimenta, as azeitonas e a salsinha. Deixe no fogo fraco até abrir fervura e acrescente o creme de leite misturado com o amido. Divida a massa em duas partes. Forre o fundo da assadeira com uma parte, espalhe o recheio. Abra com o rolo a outra parte da massa e cubra a torta ou use um cortador para fazer a tampa. Pincele a gema misturada com um fio de óleo. Asse em forno preaquecido e em temperatura média até dourar.

MASSA DE PÃO CASEIRO

Ingredientes:

50 gramas de fermento biológico
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de sal
3 copos (americanos) de leite
1 copo (americano) de açúcar
3 ovos
1 kg de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Espalhe a farinha sobre uma bancada e abra um buraco no meio. Bata os outros ingredientes no liquidificador e despeje aos poucos no centro da farinha. Mistrure bem até formar uma massa homogênea. Sove e bata bem, depois deixe descansar coberta por 2 horas. Modele os pãezinhos, abrindo pedaços da massa e enrolando. Acomode em assadeiras deixando espaço entre eles porque crescem novamente. Deixe descansar por mais 30 a 40 minutos ou até que estejam bem crescidos. Asse em forno preaquecido em temperatura média.

Dicas: O tempo de crescimento varia de acordo com a temperatura. Nos dias frios cubra a massa com uma manta. Se preferir pode fazer pães maiores, colocando a massa em forma de pão.

PIZZA CASEIRA DE CAMARÃO COM MUSSARELA

Ingredientes:

1 disco de pizza pronto
molho de tomate

Ingredientes para o recheio:

300 gramas de camarão sem casca

300 gramas de mussarela

orégano a gosto

2 colheres (sopa) de alho poró

2 colheres (sopa) de azeite

Coloque os camarões na água fervente e deixe até ficarem rosa. Escorra e refogue alguns minutos  no azeite com alho poró. Espalhe a mussarela por cima do molho e os camarões por cima. Salpique orégano. Leve ao forno para derreter e terminar de assar a massa.

PÃEZINHOS CASEIROS

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
2 copos (requeijão) de leite morno
2 colheres (sopa) de fermento fleischmann seco
3 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e amasse bem até ficar uniforme. Deixe descansar por 30 minutos. Para modelar os pãezinhos, abra pequenas porções da massa com o rolo ou com as mãos e enrole. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido e na temperatura média. Fica muito fofinho.

A Sandra e a Regina capricharam nos pãezinhos que fizeram lá na fazenda durante as nossas férias!

TORTA DE PALMITO COM MASSA PODRE

Ingredientes:

3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 gramas de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Misture todos os ingredientes e amasse até ficar homogêneo.

Ingredientes do Recheio:

1 lata de palmito

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem pele e picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

Sal a gosto

Salsa a gosto

Pimenta a gosto (opcional)

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água.

Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente o tomate, o palmito, a azeitona, a salsa. Acerte o sal, a pimenta e coloque um pouco de água, deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o palmito estiver molinho, engrosse o caldo com a mistura de farinha e água, mexa alguns minutos para cozinhar a farinha e desligue. Divida a massa em duas partes, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 28 cm de diâmetro, espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de óleo. Asse em forno médio até dourar.

Dicas: Para abrir a massa mais facilmente utilize o rolo e coloque um plástico por cima da massa. Dá para fazer decorada também utilizando moldes de metal para cortar. Não precisa untar a fôrma para colocar a massa.

MASSA PODRE (PARA TORTAS)

Ingredientes:

200 gramas de margarina
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e amasse até ficar homogênea. Para abrir utilize o rolo e um plástico por cima da massa. Forre e cubra uma fôrma de 28 cm de diâmetro.

QUICHE DE ALHO PORÓ COM CHAMPIGNON

Ingredientes da Massa:

1 ovo
14 colheres de farinha de trigo
200 gramas de margarina
Sal a gosto

Amassar tudo e forrar o fundo e as laterais da assadeira (28 cm de diâmetro) apertando com as mãos. Reserve.

Ingredientes do Recheio:

2 alho poró

200 gramas de champignon fatiados

1 colher (sopa) de margarina

1 cebola roxa picada

3 ovos

2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal a gosto

2 caixinhas de creme de leite

200 ml de leite

Refogue na margarina a cebola e o alho poró, acrescente o champignon e o sal. Bata no liquidificador os ovos, o amido, o creme de leite e o leite, misture com o refogado e espalhe sobre a massa. Leve para assar em forno preaquecido e em temperatura média por aproximadamente 50 a 60 minutos.