MACARRÃO COM ALHO PORÓ E BACON

Ingredientes:

300 gramas de macarrão espaguete (ou de sua preferência)
1 colher (sopa) de margarina
100 gramas de bacon picado
1 talo de alho poró cortado em fatias (partes mais claras)
2 tomates picados sem pele e sem sementes
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Modo de Fazer:

Em uma frigideira frite o bacon no óleo até dourar. Acrescente o alho deixando  fritar um pouco, junte os tomates,  misture bem  e já coloque o alho poró. Acerte o sal, refogue um minutinho e desligue. Reserve. Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de óleo para não grudar, até ficar al dente. Escorra, misture  bem a margarina e junte o refogado reservado. 

LASANHA DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes:

500 gramas de massa pré cozida para lasanha
500 gramas de presunto fatiado
500 gramas de mussarela fatiada
Queijo parmesão a gosto
Molho Branco
Molho de Tomate

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada

Refogue a cebola na margarina em fogo baixo, acrescente a farinha misturando bem e refogue mais uns minutos. Junte o leite aos poucos mexendo bem até engrossar. Acrescente o sal e a noz moscada.

Molho de Tomate:

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

6 xícaras (chá) de polpa de tomate (usei caseira clique aqui para ver)

2 caldos de carne

Sal a gosto

1 pitada de açúcar

Pimenta a gosto

4 azeitonas pretas grandes

Folhas de manjericão a gosto

Frite a cebola e o alho no óleo. Acrescente a polpa de tomate, o sal, o açúcar, o caldo de carne, a pimenta, as azeitonas e as folhas de manjericão. Cozinhe até tomar gosto e engrossar ligeiramente.

Montagem:

Forre o fundo de um refratário grande com molho de tomate, espalhe a massa, fatias de presunto, fatias de mussarela e cubra de molho de tomate. Espalhe a massa, fatias de presunto, fatias de mussarela e cubra de molho de tomate. Espalhe massa, fatias de mussarela e cubra com o molho branco. Repita as camadas até terminar a massa usando o molho de tomate. A última camada deve ser a massa, o molho e coberta com mussarela e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por cerca de 45 minutos em fogo médio.

POLENTA GRATINADA

Ingredientes:

2 copos (americanos) de fubá

6 copos (americanos) de água

1 gomo de linguiça calabresa picadinha

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de margarina

Sal a gosto

Alho poró ou salsinha à gosto

1 caixinha de creme de leite

Queijo ralado para polvilhar
Azeite para untar

Modo de preparo:

Na panela de pressão frite o alho, a cebola e o caldo de legumes na margarina. Adicione a linguiça e mexa até dourar. Adicione a água e o fubá aos poucos, mexendo sempre, até borbulhar. Acerte o sal. Tampe a panela e quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Depois de pronto, acrescente o alho poró ou a salsinha e misture o creme de leite. Unte um refratário com azeite e tranfira a polenta para este local. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.

MACARRÃO DE VERÃO

Ingredientes:

500 gramas de macarrão parafuso ou penne
1 vidro de maionese pequeno
1 cenoura ralada
2 latas de atum
100 gramas de azeitonas pretas picadas
Azeite a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente. Escorra e passe rapidamente pela água fria. Coloque em uma tijela grande, regue com azeite e tempere com a maionese, a cenoura, o atum e a azeitona.

PANQUECA DE ESPINAFRE E RICOTA

Ingredientes da massa:

2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
óleo para pincelar a frigideira
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio:

2 maços de espinafre cozido e picado
200 gramas de ricota amassada
100 gramas de requeijão cremoso
1 pitada de noz moscada ralada
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o espinafre (folhas e talos), colocando na panela tampada, mantendo em fogo baixo (sem água), até ficar molinho. Escorra, corte em pedaços pequenos. Misture com a ricota, o requeijão e tempere com os outros ingredientes. Reserve. 

Molho:

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1/2 kg de tomate sem pele picados

1 folha pequena de louro

Sal a gosto

Pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Frite o alho e a cebola no óleo, acrescente os outros temperos e deixe cozinhar por alguns minutos.

Modo de Fazer:

Pincele com óleo uma frigideira pequena e leve ao fogo moderado, até esquentar bem. Despeje pequenas porções da massa (1/2 xícara de café) na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir todo o fundo. Deixe no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, vire a panqueca com cuidado e frite do outro lado, da mesma maneira. Coloque uma sobre a outra em um prato em banho maria, até fritar todas. Recheie. enrole as panquecas e coloque em um prato refratário untado. Cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno até gratinar ou microondas para derreter o queijo.

MACARRÃO COM ALMÔNDEGAS (carne moída com calabresa)

Ingredientes:

500 gramas de macarrão (usei o Tortinho)
500 gramas de carne moída (usei patinho)
1 gomo de linguiça calabresa moída
1 dente de alho amassado
1 cebola bem picadinha
1 pãozinho amanhecido
1 ovo
Pimenta a gosto
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Coloque o pãozinho de molho em água até ficar bem encharcado. Esprema bem e acrescente a carne, a linguiça, a cebola, o ovo, a pimenta, o sal, a salsa e amasse bem para misturar. Faça bolinhas e frite (em pouco óleo) até dourar levemente. Reserve.

Molho:

2 xícaras (chá) de polpa de tomate (veja aqui)

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (chá) de páprica

1 tablete de caldo de carne

1 pitada de açúcar

Sal a gosto

Folhas de manjericão

Frite o alho e a cebola no óleo. Acrescente a polpa de tomate, a páprica, o caldo de carne, o açúcar e acerte o sal. Coloque as almôndegas, deixe cozinhar alguns minutos e acrescente o manjericão. Cozinhe a massa al dente com água e sal. Sirva com o molho de almôndegas.

MACARRÃO COM BRÓCOLIS E SARDINHA

Ingredientes:

1 pacote de macarrão espaguete
1 brócolis ninja cozido al dente e separado em buques
1 lata de sardinha
6 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
2 tomates picados sem sementes
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo para cozinhar o macarrão

Modo de Fazer:

Em uma panela grande ferva água com o sal e o óleo. Coloque o macarrão e mexa bem para ficar soltinho. Cozinhe até ficar al dente e escorra. Enquanto isso, doure o alho no óleo e na margarina. Acrescente o brócolis e o tomate refogando um pouco. Adicione os pedaços de sardinha e espalhe em duas camadas sobre o macarrão cozido.

Dica: Usei 3 dentes de alho para decorar, cortando as pontas e fritando junto com o alho picadinho. Ficou gostoso.

NHOQUE DE BATATA

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
5 ou 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de Fazer:

Dê preferência as batatas mais sequinhas como a asterix (rosa). Cozinhe as batatas, amasse bem e deixe esfriar. Adicione as gemas, a margarina, o sal e a farinha (se a batata não estiver bem sequinha pode ser necessário um pouco mais de farinha). Espalhe farinha sobre uma pedra e faça rolinhos com a massa, corte em pedacinhos e vai colocando em uma assadeira enfarinhada, assim não gruda. Ferva água, coloque sal e jogue punhados de nhoque, espere até subir e retire com a ajuda de uma escumadeira. Repita até cozinhar todo o nhoque. Cubra com o molho de sua preferência.

LASANHA AOS 4 QUEIJOS

Ingredientes:

500 gramas de massa para lasanha  (usei a que vai direto ao forno)
400 gramas de mussarela ralada
100 gramas de gorgonzola esfarelado
150 gramas de provolone ralado
150 gramas de parmesão ralado

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 cebola média ralada
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada

Derreta a margarina, a cebola e a farinha. Coloque aos poucos o leite quente, sempre mexendo , até ferver e engrossar. Tempere com sal e noz moscada.

Molho de Tomate:

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

750 ml de polpa de tomate caseira (clique aqui para ver a receita)

1 folha de louro

1 talo de salsão

1 colher (chá) de páprica

manjericão a gosto

sal a gosto

2 tabletes de caldo de legumes

Frite o alho e a cebola no óleo, acrescente a polpa de tomate, os temperos e um copo de água. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Acrescente mais água se for necessário.

Montagem:

Forre um refratário grande com molho de tomate, coloque uma camada de massa e cubra com molho. Espalhe a mussarela ralada, coloque outra camada de massa, o molho e o provolone. Coloque outra de massa, molho branco e gorgonzola. Outra de massa, molho e parmesão. Outra de massa, molho e mussarela misturada com parmesão para cobrir. Leve ao forno preaquecido coberta com papel alumínio até cozinhar a massa e o queijo derreter (20 a 25 minutos).

Dica: Fiz um dia antes e deixei na geladeira. No dia, foi só colocar no forno e pronto.

PANQUECAS DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de óleo
óleo para pincelar a frigideira

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de óleo

750 gramas de carne moída (usei patinho)

1 tomate sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de farinha diluída em um pouco de água fria

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de salsa picadinha

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Molho de Tomate:

1 cebola pequena  picadinha

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 kg de tomates maduros, sem pele, em pedaços

1 folha de louro

Cheiro Verde picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Pincele com óleo uma frigideira pequena e leve ao fogo médio, até enquentar bem. Despeje pequenas porções da massa na frigideira, balançando rapidamente de todos os lados até a massa cobrir o fundo. Deixe no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira. Então, vire a panqueca com cuidado (eu pego com as mãos) e frite do outro lado. Retire do fogo e coloque  num prato até fazer todas.

Recheio:

Numa panela, frite no óleo a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até dourar. Adicione os temperos, a água e cozinhe por uns 20 minutos. Junte a farinha diluída na água e continue cozinhando, mexendo até engrossar. Reserve.

Molho:

Frite no óleo a cebola e o alho. Junte os tomates em pedaços e os temperos. Cozinhe durante alguns minutos. Se preferir acentuar o sabor coloque 1 tablete de caldo de carne.

Montagem:

Recheie, enrole as panquecas e coloque em um refratário. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão ralado. Gratine em forno quente ou leve ao microondas para aquecer e derreter o queijo.

Dica: Como medida para a massa pode ser usado 1/2 xícara de café ou uma concha pequena.

NHOQUE DE MANDIOCA

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e passada pelo espremedor
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 ovos
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Farinha de trigo para polvilhar

Molho de Tomate:

2 colheres (sopa) de óleo

4 dentes de alho amassados

1/2 cebola picada

1 1/2 kg de tomate maduro batido no liquidificador e peneirado

1 xícara (chá) de água

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de açúcar

Folhas de manjericão a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Misture a mandioca (não esqueça de retirar os fios) com os temperos. Acrescente os ovos e a farinha e sove. Deixe descansar por 20 minutos. Faça rolinhos com a massa sobre um balcão enfarinhado e corte em pedaços. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe em pequenas porções até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário até terminar de cozinhar todos. Doure o alho e a cebola em uma panela aquecida com o óleo. Adicione o tomate batido, a água, o sal, a pimenta. o manjericão, o açúcar e cozinhe por 20 minutos, acrescentando um pouco mais de água, se necessário.

Sirva com queijo ralado e decore com folhinhas de manjericão. 

MACARRÃO À PIZZAIOLO

Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne (ou outro de sua preferência)
3 tomates picados (sem sementes)
De 8 à 10 fatias de queijo mussarela ou queijo prato
4 colheres (sopa) de maionese
orégano à gosto
sal
óleo

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água com um pouco de óleo e sal, até ficar al dente. Escorra o macarrão. Em um recipiente grande, coloque o macarrão, a maionese e o tomate. Misture bem. Coloque tudo em um marinex, cubra com as fatias de queijo e salpique orégano por cima. Leve ao forno médio até derreter todo o queijo (aprox. 15 minutos).

MACARRÃO DIVERTIDO

Ingredientes:

250 gramas de macarrão de cortes infantis (brinquedos)
1 colher (sopa) de margarina ou azeite
150 gramas de mortadela picadinha
2 colheres (sopa) de alho poró picado
1 cenoura picada
1 sachê de molho 4 queijos

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão com água e sal até ficar al dente. Frite a mortadela na margarina, acrescente o alho poró e a cenoura, mexa de vez em quando para a cenoura cozinhar por igual, porém ela deve ficar al dente. Misture ao macarrão cozido. Aqueça o molho e espalhe por cima.

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM BRÓCOLIS

Ingredientes:

1 pacote de macarrão espaguete cozido com sal
4 dentes de alho fatiados
3 colheres (sopa) de alho poró picado
Sal a gosto
1/2 xícara (café) de óleo ou azeite
1 maço de brócolis ninja (japonês) cozido no vapor
1 colher (sopa) de margarina
mais 2 dentes de alho picados
Fatias de calabresa defumada (opcional)

Modo de Fazer:

Refogue na margarina 2 dentes de alho até dourar e acrescente os buquês de brócolis. Acerte o sal e reserve. Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Frite o alho fatiado e a calabresa no azeite até o alho dourar, acrescente o alho poró apenas para murchar e desligue. Espalhe sobre o macarrão e misture também os brócolis.

MACARRÃO COM CAMARÃO

Ingredientes:

1 pacote de macarrão da sua escolha
1 sachê de molho tradicional pronto
1 dente de alho picado
1 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão do tamanho que preferir (usei camarão grande)

Modo de Fazer:

Prepare o camarão alho e óleo (ver receita aqui) e reserve. Frite o alho e a cebola no azeite até amolecer e acrescente o molho, quando abrir fervura coloque os camarões reservados. Prove o sal e a pimenta e deixe apenas até abrir fervura novamente, é muito rápido. Cozinhe o macarrão al dente e espalhe o molho.

MACARRÃO COM MAIONESE

Ingredientes:

1 pacote de macarrão penne ou parafuso

500 gramas de maionese

1 lata de milho

1 lata de ervilha

Azeitonas a gosto

1/2 xícara (chá) de alho poró picado

1 brócolis ninja pequeno cozido no vapor (al dente)

1/4 xícara (chá) de salsa picada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

250 gramas de linguiça calabresa defumada e levemente frita

200 gramas de mussarela em cubos

Queijo parmesão para gratinar

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e tempere com a maionese.

Em um refratário, misture  fazendo camadas e cubra com a salsinha e o parmesão.

Leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente.

MACARRÃO AO SUGO

Ingredientes:

1 pacote de macarrão espaguete
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 dente de alho
1 cebola pequena bem picadinha
1 kg de tomates maduros (batidos no liquificador com um pouco de água e passados  na peneira)
1 tablete de caldo de carne
Azeitonas a gosto
Folhas de manjericão fresca
Sal a gosto
1 pitada de açúcar

Modo de fazer:

Refogue no óleo a cebola e o alho, acrescente a polpa do tomate o caldo de carne o sal e o açúcar. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, se necessário vai acrescentando água. Coloque as azeitonas e algumas folhinhas de manjericão e deixe ferver mais um pouco para tomar gosto. Cozinhe o macarrão deixando al dente, escorra e cubra com o molho. Decore com folhinhas de manjericão.

CANELONE

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida

Queijo prato ou mussarela (aprox. 300grs.)

Presunto (aprox. 300grs.)

Molho de tomate

Molho branco

Modo de fazer:

Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto em cada fatia da massa. Enrole.

Cubra todo o fundo de um refratário com o molho de tomate e arrume os canelones. Depois é só cobrir com o molho branco e com um pouco mais de molho de tomate. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno por 15 minutinhos.

Receita do molho branco:

1 copo americano de leite

1 colher (sopa) de maizena ou farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

Tempero a gosto

Dissolva a maizena (ou a farinha) no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar. Adicione os temperos de sua preferência (eu costumo usar sal, caldo de legumes e cheiro verde). Quando engrossar, desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Rende aproximadamente 18 canelones.