Cozinhar a soja não é difícil, necessita apenas de alguns cuidados.
Lave bem os grãos esfregando entre as mãos. Perceba quanta casquinha se solta, elas devem ser retiradas para não causar entupimento na panela de pressão. Repita esse processo algumas vezes. Para cozinhar mais rápido é necessário ficar de molho de 6 a 8 horas ou hidratar os grãos, o que eu acho mais prático, (clique aqui para ver como). Coloque na panela de pressão para cozinhar, o ideal é apenas 1/2 kg por vez, por aproximadamente 30 minutos. Os grãos devem ficar inteiros e macios e o caldo é ralo.
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