MOELAS DE FRANGO COZIDA

Ingredientes:

1 kg de moelas limpas
5 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates maduros picados
pimenta a gosto
sal a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda
Salsa picada a gosto

Modo de Fazer:

Na panela de pressão frite a cebola e o alho no óleo. Acrescente as moelas e frite mais um  pouco. Junte os tomates, a pimenta, o sal e a mostarda. Acrescente água para o cozimento (até a altura delas) e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos após começar a chiar. Verifique se ficaram macias, se sobrar muito caldo ferva um pouco para reduzir e por último acrescente a salsinha picada.

FRANGO ARRUMADINHO

Ingredientes:

1 peito de frango grande

1 tablete de caldo de galinha

1 folha de louro

1 litro de água

Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar até secar a água. Desfie e reserve.

Para refogar o frango:

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

Pimenta a gosto

1 tomate picado

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal a gosto 

Azeitonas verdes picadas a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o tomate, o frango desfiado reservado, o molho, a pimenta, o sal e as azeitonas. Deixe ferver um pouco para tomar gosto, junte a salsa e cebolinha e desligue.

Para o creme de milho:

300 gramas de milho (em lata ou de espiga cozida)

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de cebola picada

500 ml de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Refogue a cebola na margarina e acrescente o milho. Bata no liquidificador o leite, o milho refogado (se preferir reserve um pouco para decorar) e o amido. Volte ao fogo e mexa até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.

Cobertura:

200 gramas de requeijão (usei aquele de pizza mas pode ser o de copo)

Batata palha

Montagem:

Coloque o frango em um refratário e cubra com o creme. Espalhe o requeijão e leve ao forno até gratinar. Decore com o milho reservado e batata palha. 

SOBRECOXA DESOSSADA RECHEADA

Ingredientes:

4 sobrecoxas sem pele e sem osso temperadas com sal e pimenta

1/2 gomo de linguiça calabresa defumada picada

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

2 dentes de alho picado

1/2 cebola picada

1 cenoura grande ralada

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Pimenta a gosto

1 xícara (chá) de farinha de milho

água necessário

óleo necessário

palito de dente ou barbante

Modo de Fazer:

Frite no óleo a  linguiça, o alho e a cebola até amolecer. Acrescente a cenoura ralada, o sal, a pimenta, a salsinha e a farinha de milho. Coloque um pouco de água suficiente para umidecer a farofa. Coloque o recheio nas sobrecoxas e feche com palitos de dente. Em uma frigideira antiaderente espalhe um fio de óleo e frite as sobrecoxas até ficarem bem douradinhas. Fritei em fogo baixo com a frigideira tampada.



FRANGO NA BOLACHA

Ingredientes:

Filés de frango temperados a gosto

Maionese (quantidade necessária)

Bolacha cream cracker triturada grosseiramente (eu usei 1/2 pacote para empanar 5 filés médios)

Modo de preparo:

Tempere os filés do seu gosto (eu usei: cebola, alho, sal, pimenta do reino e vinagre). Pincele uma camada generosa de maionese nos filés. Passe na bolacha triturada e leve ao forno baixo por aprox. 25 minutos.

Dica: Este filé deve ser consumido no mesmo dia, pois a bolacha fica murcha de um dia para o outro.

AVE FIESTA RECHEADA COM FAROFA

Ingredientes:

1 ave fiesta de 3 a 4 kg
margarina
folhas de sálvia
folhas de alecrim
3 dentes de alho amassados
pimenta a gosto

Misture o alecrim, a sálvia, o alho e a pimenta e espalhe pela ave por dentro e por fora. Reserve.

Farofa:

100 gramas de bacon picado

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

1 cebola picadinha

Azeitonas a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Salsinha picada a gosto

Pimenta a gosto

Sal a gosto

1 colher (chá) de páprica

Em uma panela coloque o óleo e a margarina, frite o bacon e acrescente a cebola e o alho. Adicione a azeitona, a páprica, a pimenta, a salsinha e a farinha. Mexa para misturar e tempere com o sal. Coloque a farofa dentro da ave e feche bem, amarrando a  ponta das coxas. Para assar besunte com margarina, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel, passe mais margarina e volte ao forno até pular o termômetro (cerca 1:30 min). Durante esse tempo regue 3 ou 4 vezes com o  caldo da forma.

Dica: Se quiser pode usar os miúdos na farofa, mas cozinhe antes com temperos a gosto. Como a moela é meio dura, fica mais fácil cozinhar na pressão por 15 min.

FILÉ DE FRANGO COM MOLHO MOSTARDA

Ingredientes:

4 filés de frango
2 dentes de alho fatiados
4 colheres (sopa) de cebola picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto
1 colher (café) de colorau
2 colheres (sopa) de vinagre

Misture os temperos, coloque os filés e deixe marinar por 2 horas. Coloque um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e frite em fogo baixo. Como a gordura é pouca, sempre que secar acrescente  um pouco de água, mantenha em fogo baixo até que esteja cozido. Reserve.

Molho de Mostarda:

1 copo de iogurte

3 colheres (sobremesa) de mostarda

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de açúcar

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Misture todos os ingredientes e sirva sobre os filés.

SOBRECOXA COM ALCAPARRAS

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango sem pele
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
1 colher (chá) de colorífico
1 colher (sopa) de vinagre
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
farinha de trigo para empanar
4 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Fazer:

Tempere as sobrecoxas com o alho, a cebola, o sal, o colorífico, a salsinha e o vinagre. Deixe descansando por pelo menos 1 hora. Empane as sobrecoxas na farinha de trigo (reserve a marinada) e coloque para fritar em uma panela com o óleo aquecido. Frite bem até dourar os dois lados. Coloque água até a altura das sobrecoxas, adicione a  marinada reservada e cozinhe em fogo baixo até secar. Acrescente as alcaparras, deixe ferver um minutinho e desligue. 

PEITO DE FRANGO REFOGADO COM MILHO

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango limpo
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 lata de milho
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque o peito de frango, o sal, o óleo, o alho, a cebola, a pimenta  e 2 copos de água. Cozinhe até secar quase toda a água. Retire o peito, corte em pedaços e  devolva na panela. Refogue no caldinho que sobrou até começar a dourar, acrescente o milho e salpique a salsinha.

FILÉ DE FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

4 filés de frango
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de cebola
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre

Tempere os filés e deixe marinando por 2 horas.

Para o molho:

2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 copo de iogurte natural integral ou desnatado
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
Cebolinhas picadas

Frite a cebola na margarina até dourar levemente. Acrescente o iogurte, o requeijão e misture bem até incorpar. Grelhe os filés ou frite em frigideira apenas com um fio de óleo. Espalhe por cima o molho e decore com as cebolinhas. 

STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes:

1 1/2 kg de peito de frango sem osso cortado em cubinhos
5 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
Pimenta a gosto
5 colheres (sopa) de catchup
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de conhaque
1 tablete de caldo de galinha
200 gramas de cogumelos

Modo de Fazer:

Frite a cebola na margarina até murchar, coloque o frango e deixe refogar. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, o conhaque e deixe flambar. Coloque o caldo de galinha e cozinhe até o frango ficar macio. Acrescente o catchup, os cogumelos  fatiados e,  por último, o creme de leite. 

FILÉ DE FRANGO A PARMEGIANA LIGHT

Ingredientes:

3 filés de frango temperados a gosto
2 tomates picados
1/2 cebola picada
Sal a gosto
Óleo para untar
Orégano
Mussarela para cobrir

Modo de Fazer:

Passe um fio de óleo na assadeira e coloque os filés. Faça como um vinagrete com a cebola e o tomate, tempere com o sal e o orégano. Espalhe o vinagrete por cima dos filés e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (faço no forninho elétrico). Retire e cubra com mussarela e orégano e volte ao forno para derreter (ou coloque no microondas).

Obs: A carne fica molinha e não fica seco, experimente!

ISCAS DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:

300 gramas de filé de frango
1 dente de alho
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
1 cenoura cortada em tiras de comprido
10 vagens cortada em 4 de comprido
10 buques de brócolis (cozidos al dente)
3 folhas de acelga cortadas a grosso modo
1 cebola média cortada em pétalas
1/2 xícara (chá) de shoyo

Modo de Fazer:

Corte os filés em iscas, tempere com alho e sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Depois frite no óleo e reserve.

Em uma panela grande, refogue na margarina a cenoura e a vagem. Acrescente a acelga e a cebola.

Quando estiverem cozidos al dente coloque os brócolis, o frango reservado e o shoyo. Está pronto.

Dica: Tudo é muito rápido, os legumes não devem ficar muito amolecidos.