LASANHA DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas pelo comprimento depois ao meio

500 gramas de mussarela fatiada

orégano a gosto

sal a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

2 kg de tomates maduros (ou molho pronto)

Molho:

2 xícaras (chá) de polpa de tomate (clique aqui para ver como)

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de cebola picada

orégano a gosto

pimenta a gosto

Sal a gosto

1 colher (chá) de páprica

Refogue no óleo o alho e a cebola até murchar. Acrescente a polpa, o sal, o orégano, a pimenta, a páprica e deixe ferver por 5 minutos até engrossar levemente.

Montagem:

Forre uma assadeira ou refratário com molho e arrume uma camada de berinjelas.Coloque o queijo sobre as sobre elas, salpique orégano e espalhe molho. Assim até terminar sendo que na última o queijo deverá ir por cima. Salpique orégano e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.