FRANGO ARRUMADINHO

Ingredientes:

1 peito de frango grande

1 tablete de caldo de galinha

1 folha de louro

1 litro de água

Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar até secar a água. Desfie e reserve.

Para refogar o frango:

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

Pimenta a gosto

1 tomate picado

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal a gosto 

Azeitonas verdes picadas a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o tomate, o frango desfiado reservado, o molho, a pimenta, o sal e as azeitonas. Deixe ferver um pouco para tomar gosto, junte a salsa e cebolinha e desligue.

Para o creme de milho:

300 gramas de milho (em lata ou de espiga cozida)

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de cebola picada

500 ml de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Refogue a cebola na margarina e acrescente o milho. Bata no liquidificador o leite, o milho refogado (se preferir reserve um pouco para decorar) e o amido. Volte ao fogo e mexa até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.

Cobertura:

200 gramas de requeijão (usei aquele de pizza mas pode ser o de copo)

Batata palha

Montagem:

Coloque o frango em um refratário e cubra com o creme. Espalhe o requeijão e leve ao forno até gratinar. Decore com o milho reservado e batata palha.