CUSCUZ MARROQUINO COM ALCAPARRAS

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de cuscuz marroquino

2 xícaras de (chá) de água

1 cebola roxa grande

1/3 de xícara de (chá) de alcaparras

1/2 xícara de (chá) de amêndoas laminadas torradas

3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Ferva a água. Coloque o cuscuz marroquino numa tigela grande, junte 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com 1/2 colher (chá) de sal. Regue com a água fervente, misture e tampe com um prato. Deixe abafado por 5 minutos.

Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.

Leve uma frigideira ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite restante, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos até murchar, acrescente as alcaparras, as amêndoas e mexa por mais 1 minuto.

Solte o cuscuz com um garfo, junte o refogado, tempere com pimenta do reino e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Dica: O cuscuz não deve ultrapassar de 5 min. hidratando senão vira um bloco e não solta mais.

Receita da Rita Lobo. Adorei.