LAGARTO ASSADO NA PRESSÃO

Ingredientes:

1 peça de lagarto
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (café) de vinagre

Modo de Fazer:

Tempere o lagarto com o sal, o alho, a cebola, a pimenta , o louro e o vinagre. Faça alguns furos com um garfo para penetrar o tempero. Coloque dentro de um saco plástico  fechado e deixe na geladeira de um dia para o outro. Na panela de pressão coloque o óleo e o largarto (reserve o tempero) frite bem  devagar no fogo baixo todos os lados da carne até ficarem bem dourados e a medida que precisar acrescente um pouco de água e continue dourando. Então cubra a carne com água e com o tempero reservado, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Retire a carne  e coloque as batatas cortadas para cozinhar nesse caldo (não deixe desmanchar).

Molho:

2 tomates picados

1 cebola picada

10 azeitonas picadas

3 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Refogue no azeite a cebola, os tomates, as azeitonas e o sal,  desligue e acrescente a salsa. Espalhe por cima da carne fatiada como rosbife.